酱汁黑胡椒炒蛏子

作者： 呱呱呱呱

临海城市最落胃的晚餐不过是和爱人在收工后去海鲜排挡炒几盘贝壳再咪口小酒，松散身心又吃得尽兴，他常说“看着吃完的贝壳逐渐堆成小山，爽炸了，是一天里最放松的时候”…不过外食到底不如家里干净，毕竟用劣质油屡见不鲜，很多家庭担心爆炒类菜式高火力高油会不会不健康，其实选对健康油就不担心这个问题，多力黄金3益葵花籽油脱壳压榨，0胆 固醇，只有自然的清香，不会抢了海鲜本来的鲜味，阳春三月蛏肥美，旺火热油还能将蛏子的色、形、味、滋恰到好处地体现出来，用多力黄金3益葵花籽油，守护家人的健康。 现在下厨房APP举办食谱征集活动 ，登陆下厨房APP， 跟做食谱或分享你用心做出的健康三餐作品，就有机会赢取多力健康好礼。快戳活动链接~https://www.xiachufang.com/page/market/1190/

用料

• 蛏子 650g
• 多力黄金3益葵花籽油 30ml
• 姜 3片
• 洋葱（大） 1个
• 葱 2根
• 蒜头 3瓣
• 干辣椒 2颗
• #酱汁
• 酱油 1勺
• 糖 5-8g
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒粉或酱 1g/1勺
• 鱼露（可省） 3-5g
• 水 小半碗

酱汁黑胡椒炒蛏子的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

蛏子提前半天吐沙，用淡盐水养至蛏肉伸出，如果蛏壳紧闭则不能食用，因为蛏子生活在滩涂里，身体里带有很多泥沙； 淡盐水做法：覆盖蛏子量的自来水中加一勺盐，融化即可；

步骤 3

洋葱、姜切大片，葱白切段，葱绿切丝；

步骤 4

将吐尽泥沙的蛏子洗净，用刷子顺纹路轻轻刷去外壳表面的泥沙；

步骤 5

锅中烧开水，将蛏子放入，汆烫数秒，蛏壳一开立即将蛏子捞起，以免过熟，生一点没关系，一会儿还要炒；

步骤 6

将生抽、糖、鱼露（可省）、蚝油、黑胡椒酱或黑胡椒粉放入，如果很稠，用小半碗水兑开备用，调成酱汁是为了一会儿节省时间，防止炒蛏子时分别放调料而炒过老，而且调和后味道附着得比较均匀；

步骤 7

中小火热锅，锅中倒入多力黄金3益葵花籽油；

步骤 8

放入去皮蒜头、葱白、姜片和干辣椒，小火煸香；

步骤 9

加入洋葱转中火翻炒至洋葱变软；

步骤 10

加入酱汁及汆烫后的蛏子转大火快速翻炒1分钟，使酱汁均匀裹腹在蛏子上，加多多的黑胡椒粉，快速出锅；

步骤 11

出锅后加葱丝点缀开吃，酱香肉厚弹牙鲜美，吃的时候记得抽去蛏子体内的透明晶杆哦；

步骤 12

用多力黄金3益葵花籽油在炒这类菜的过程中油烟还是比较少的，油本身无味无杂质，能完整突显食材本来的味道，一人配上一杯冰镇梅酒，空口就能吃三斤，谁还要去排挡等位。

酱汁黑胡椒炒蛏子的小贴士

此菜谱也适用于诸如花蛤、淡菜等贝壳类海鲜。

菜谱创建时间：2018-04-26 14:04:37