滑溜鸡片

作者： 板栗大人

本地有道老菜叫溜鱼片，鲜嫩可口，非常喜欢。 我们今天用鸡肉来做个滑溜鸡片～，虽然是鸡胸，但是加工出来也是很嫩的。 家中没有笋片，所以本菜谱中我就用黄瓜代替了。 家常菜不局限于用料，所以合适就好。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 木耳 少许
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 少许
• 白糖 少许
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许

滑溜鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切抹刀片。

步骤 2

加入蛋清，料酒，胡椒粉，淀粉，少许盐搅拌上浆。

步骤 3

上浆后静置五分钟，准备其它配料。

步骤 4

准备姜蒜末，黄瓜，胡萝卜切菱形片，木耳泡发开水焯熟。提前准备少许水淀粉，勾薄芡使用。

步骤 5

热锅入稍多点冷油，转小火，下入鸡片划开至成熟取出。

步骤 6

鸡片不要滑老了，刚熟即可，因为还有二次加工。滑老了，口感可就柴了～别说我没提醒你哦😂😂

步骤 7

锅中油烧热，下入姜蒜末，胡萝卜，木耳爆香，锅边烹入1勺料酒，加入适量清汤。

步骤 8

入适量盐，1克胡椒粉，少许白糖，少许味精调味。

步骤 9

倒入鸡片与黄瓜片，快速翻炒均匀，水淀粉勾芡。

步骤 10

勾薄芡，出锅。

步骤 11

装盘。

滑溜鸡片的小贴士

提前备料，快速翻炒。 关键的步骤在快速滑熟鸡片。如果没把握可以将鸡片过油。

菜谱创建时间：2018-04-25 17:41:37