人人都会做的番茄炒蛋，是你的拿手菜吗？

作者： 孔老师教做菜

番茄炒蛋（西红柿炒蛋）是很多厨房新手必学的一道菜。红色番茄配上黄色的鸡蛋，加以绿色的葱花点缀，光在颜值上就让人食欲大开。少许酸甜的汤汁拌着米饭吃，有滋有味！ 它的做很简单，让它成为出镜率超高的国名菜。但越是简单的菜越是难做，每一个人都会做出不同口味的番茄炒蛋。你的番茄炒蛋又是怎样的味道了？你是否和我一样偏爱着这道菜！

用料

• 番茄2个 2个
• 鸡蛋2个 2个
• 食用油适量 适量
• 生姜1片 1片
• 白砂糖少许 少许
• 盐少许 少许

人人都会做的番茄炒蛋，是你的拿手菜吗？的做法步骤

步骤 1

锅中适量食用油烧至7成热，倒入少许姜末煸香。（加生姜可以去除鸡蛋的蛋腥味，做出来的番茄炒蛋也别有一番风味，不喜欢姜的话可以不加。）

步骤 2

鸡蛋加少许盐划散成蛋液，倒入锅中稍凝固，然后炒碎后盛出。

步骤 3

锅洗干净，油烧七成热，倒入切小块的番茄煸炒出汁，煸炒至有些干了，再加少许清水。

步骤 4

倒入少许白糖，翻炒均匀。（番茄汁的酸味加白糖中和，口味更佳）

步骤 5

调入少许盐。

步骤 6

最后加入鸡蛋炒匀即可。

人人都会做的番茄炒蛋，是你的拿手菜吗？的小贴士

1/ 盐和糖都是颗粒状，但是盐颗粒更小，更容易溶于水中，并且盐容易使食材收缩，如果先加盐就不容易入味，所以一般做菜调味时先放糖，后加盐。 2/ 我们在菜市场经常看到两种颜色的番茄，到底哪种更好呢？其实要根据我们的用途来挑选，如果生吃，就挑粉红一点的，因为这种番茄酸味淡，生吃更好，如果是要用来炒菜、烧汤的话，买大红色的番茄更好，这种番茄味道更浓郁一些哦。

菜谱创建时间：2018-04-25 10:41:07