纯素:墨西哥辣椒豆腐玉米饼Chipotle Tofu Chilaquiles

作者： 得大自在佛

用料

• #玉米饼材料：
• 5个小号玉米饼
• 1/2白洋葱，切块
• 2瓣蒜，蒜蓉
• 1罐（425g）番茄酱/番茄蓉
• 1条 墨西哥红辣椒（罐头）+1汤匙罐头里的酱料
• 1/2杯蔬菜浓汤
• #豆腐材料：
• 226克老豆腐，挤干，并包裹在干净毛巾里15分钟（最好上面压上重物，比如锅）
• 1/2茶匙孜然粉
• 1/2茶匙蒜粉
• 1/4茶匙辣椒粉
• 1/4茶匙海盐
• #可选配料：
• 纯素芝士
• 切块的洋葱
• 切碎的香菜
• 辣椒酱
• 青柠汁

纯素:墨西哥辣椒豆腐玉米饼Chipotle Tofu Chilaquiles的做法步骤

步骤 1

将豆腐包裹在干净的毛巾里，然后压上重物，吸干水分。

步骤 2

预热烤箱至177摄氏度。

步骤 3

如果你要烤制自己的面饼：请将面皮的两面都刷上一点油，并撒上一点海盐。叠在一起，切成三角形，并一个个放到烤盘上，烤10-12分钟，中途的时候翻个面，烤至金黄酥脆为止。然后取出放到一边。（如果你购买三角形的墨西哥玉米片，请忽略此步骤）。

步骤 4

烤玉米片时，可以中火热锅，并且准备好洋葱和大蒜。

步骤 5

锅热了之后，加入1汤匙橄榄油或者芥花籽油，以及洋葱，不断翻炒，直至洋葱变黄，变软，大约3分钟。然后加入大蒜继续翻炒1-2分钟。

步骤 6

加入番茄酱，切块的辣椒，以及罐头酱料，蔬菜浓汤，烧至翻滚，然后改成小火，继续煮5分钟。

步骤 7

将酱料倒入搅拌机里（可选）。如果要细滑的口感，搅拌得久一点。如果想要有颗粒感的口感，只需稍微搅拌一下即可。然后放到一边。

步骤 8

用叉子将豆腐压碎，然后热锅，中火（不需要洗锅，因为这样更有味道）。

步骤 9

往锅里倒入一点油，然后加入豆腐。煎至豆腐变成微微的咖啡色，大约3-4分钟（中间只需翻炒一两下）。然后加入调味料（辣椒粉，盐，蒜粉，孜然粉），搅拌。

步骤 10

继续翻炒2分钟，从锅中倒出，然后放到一边。

步骤 11

将玉米片放入锅中，并倒入酱料，迅速搅拌以上汁。

步骤 12

摆盘：玉米片，然后放上炒豆腐，新鲜洋葱和香菜，享用吧！

步骤 13

你还可以加入自己喜欢的口味，比如辣椒酱、青柠汁、莎莎酱、墨西哥纯素芝士等。

菜谱创建时间：2018-04-25 09:25:32