美味爆炒卤猪蹄

作者： 陈麒羽0901

可以上席的大菜，大肉，馋得不行时整一盘，吃完包你原地爆炸，美到天上去⋯⋯哈哈哈哈，言过了⋯⋯

用料

• 猪蹄 2只
• 老姜 2小芽
• 八角 山奈 香叶 草果 桂皮 各少许
• 花椒粒 1小把
• 冰糖 1块
• 盐 适量
• 干辣椒 10个左右
• 青椒 5个
• 独蒜 2个
• 大葱 1根
• 油 适量
• 生抽 适量
• 香酥芝麻 少许

美味爆炒卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄刮洗干净，剁成小块（不要太大，比核桃略大即可），用清水浸泡去掉血水，入开水焯烫变色收缩时捞起冲洗干净，沥干备用；

步骤 2

老姜切片，准备适量八角、山柰、草果、香叶、桂皮、花椒粒；

步骤 3

热油适量，放入冰糖，小火炒化成浅咖啡色；

步骤 4

倒入焯水沥干的猪蹄翻炒至每一块肉块上都裹上糖色；

步骤 5

把裹上糖色的猪蹄推到一边，倒入步骤2中的配料在底油中炒出香味后和猪蹄翻炒均匀；

步骤 6

掺入清水，调入食盐，加盖，大火烧开后转中小火炖四十分钟左右至猪蹄骨肉刚好能分离；

步骤 7

卤猪蹄时：姜切片、青椒切斜段、大葱白切丝，准备好蒜粒、香叶；

步骤 8

干辣椒剪成节，准备好花椒粒；

步骤 9

卤好的猪蹄拣出备用；

步骤 10

热油下干辣椒和花椒粒爆香；

步骤 11

下姜片、蒜粒、香叶、青椒翻炒；

步骤 12

下卤猪蹄翻炒，烹入适量生抽，调好盐味；

步骤 13

加葱白丝铲匀；

步骤 14

洒上香酥芝麻炒匀；

步骤 15

起锅装盘。

美味爆炒卤猪蹄的小贴士

此菜之偷懒做法：买现成的卤猪蹄来炒咯 😬😬😬

菜谱创建时间：2018-04-24 16:04:47