蒸肉龙（蒸懒龙）

作者： 温暖向阳sunny

喜欢面食！ 怎么做都好吃！

用料

• #面团
• 面粉 400克
• 酵母 4-5克
• 水 200克（面粉吸水性不同，要适当增减）
• #馅料
• 鲜肉馅（肥瘦3：7） 500克或适量
• 盐 3克
• 葱姜水（或适量葱姜末） 小半碗（100ml）
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 葱段（大葱心里绿的部分）可不放 适量

蒸肉龙（蒸懒龙）的做法步骤

步骤 1

酵母用大约30克温水化开，加入到面粉里，慢慢加入清水和成柔软的面团。 等待面团发酵～～～ ‼️天气太热时，可以放进冰箱冷藏，低温发酵 准备葱姜水：葱10cm一段切丝，姜一块切片，清水100-150克。将葱丝、姜片一起入碗，加入清水浸泡20分钟，取出葱丝、姜片，用 纱布过滤 ，挤出余汁入碗，碗中的汁水即葱姜水。

步骤 2

准备肉馅：加入生抽、盐和葱姜水，顺着一个方向，搅拌好，备用 ‼️‼️‼️还可以再加入绿色的葱末装饰（使用时再翻拌到肉馅里）！也可以不放！

步骤 3

发酵好的面团中，加入干粉，排气、揉至光滑细腻

步骤 4

把准备好的肉馅翻拌均匀

步骤 5

根据案板和蒸锅的大小，取合适量的面团，擀成自己喜欢的薄厚面皮 加入适量的肉馅

步骤 6

均匀铺在面皮上（我觉得用叉子最方便快捷） 肉馅距面片边留一窄边不放肉馅

步骤 7

从一边开始卷起

步骤 8

卷的紧一点

步骤 9

把最后的边压在下面

步骤 10

现在的气温，冷水上锅，进行15-20分钟二次发酵 二次饧发好的肉龙明显大了一些

步骤 11

二发结束后，开大火 开锅后20分钟，关火，焖3分钟 立刻揭开锅盖，出锅

步骤 12

蒸好的肉龙光滑喧软

步骤 13

切块

步骤 14

香香哒！

步骤 15

小小的，两三口一个，小宝贝会更喜欢

蒸肉龙（蒸懒龙）的小贴士

1、面胚厚一些（肉馅就不能放太多了，不然蒸好肉龙会特别特别胖噢😁😁😁）肉龙会更喧软，表面会更光滑细腻 2、面胚薄一些，肉馅就可以多放，同时层多多，但是有可能蒸熟的肉龙表皮有时会不够喧腾、光滑（因为面胚吸入了少量的馅汁） 3、希望大家喜欢菜谱噢❤❤❤

菜谱创建时间：2018-04-24 14:20:36