心形紫薯慕思

作者： 司思

用料

• 低粉 45克
• 蛋黄 2个
• 糖 8克
• 玉米粉 5克
• 牛奶 20克
• 沙拉油 15克
• 蛋白 2个
• 糖 30克
• 紫薯泥 80克左右
• 酸奶 100克左右
• 淡奶油 150~180克左右
• 糖 20克左右
• 鱼胶片 1片

心形紫薯慕思的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散后加入8克糖搅拌均匀

步骤 2

加入沙拉油拌匀后再加入牛奶拌匀

步骤 3

筛入低粉和玉米粉切拌均匀

步骤 4

蛋白+糖30克打发至干性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀后再取1/3蛋白霜拌匀

步骤 5

最后将蛋黄糊倒进蛋白霜里拌匀后倒入6寸心形模具里轻振2下

步骤 6

预热烤箱170度，25分钟左右出炉倒扣放凉后切成3片，用其中平整的2片

步骤 1

将鱼胶片用冰水泡软，坐热水锅里融化后取出放凉

步骤 2

紫薯泥与酸奶用搅拌机打匀，加入鱼胶液

步骤 3

淡奶油+糖打发至5成发加入进酸奶紫薯泥里拌均匀即成紫薯慕思馅

步骤 4

【组装】

步骤 5

取一片蛋糕放进心形模里，倒入1/2慕思馅

步骤 6

放一片蛋糕在慕思馅上，再倒入剩下的慕思馅振平表面放冰箱冷藏3小时以上

步骤 7

用吹风将周围吹1分钟，脱模后挤上装饰奶油霜，点缀上银珠

菜谱创建时间：2011-10-23 23:54:43