曲奇饼干

作者： 康喜妈妈ling

用料

• 黄油 240克
• 细砂糖（冰糖粉也可以 100克
• 盐 2克
• 低筋面粉 320克
• 蛋黄 2个
• 精香精或红橘精油 3滴

曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

从冰箱拿出的黄油切块放入主锅直到软化，加入糖粉（我用的小美研磨的冰糖粉）

步骤 2

小美6秒/速度4混合黄油和糖粉

步骤 3

插入蝴蝶棒，30秒/速度3.5打发黄油

步骤 4

打发的过程中，黄油会飞溅到锅壁上，需要用刮刀把锅壁上的黄油刮到锅中，再1分钟/速度3.5打发，然后再将锅壁的黃油刮至锅底，30秒/速度3.5打发

步骤 5

打发后的黄油体积会逐渐膨胀，颜色变浅

步骤 6

将蛋黄分3次加入黄油中打发，每一次加入1/3，20秒/速度3.5打发（图片上加的蛋白）

步骤 7

第二次蛋清加入黄油，20秒/速度3.5打发后的状态

步骤 8

第三次把蛋清加入黄油，20秒/速度3.5打发

步骤 9

取出蝴蝶棒，加入高粉，低粉，盐，榛子粉，抹茶粉，30秒/速度4混合

步骤 10

用刮刀把锅壁上的面粉等刮到锅中

步骤 11

准备一个比较厚的裱花袋，硅胶，布的都可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经。我是第一次做曲奇，很好挤

步骤 12

我用的展艺的裱花袋和嘴

步骤 13

挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，必须确保烤箱在用之前温度在150度

步骤 14

曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节

步骤 15

曲奇刚刚烤好之后是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。 如果有做出来，记得交作业哦！

步骤 16

我是美善品美食顾问 欢迎加微信微信yiyi-beijing， 一起探讨美食🍵🍺

菜谱创建时间：2018-04-23 15:41:08