凉拌茄子（家乡清淡版）

作者： 忙碌厨青年

烧茄子，豆角茄子，我也爱吃，但是有时候就想清爽点吃，不想油腻，那么这个凉拌茄子就很不错，是我小时候一直吃的味道。我记得还有一种做法，把茄子用个铁棍还是筷子扎着，然后放在灶堂的火上烤，最后凉拌，我改天要试试这个吃法

用料

• 茄子 个
• 葱花 克
• 蒜 瓣
• 醋 勺
• 盐 克

凉拌茄子（家乡清淡版）的做法步骤

步骤 1

茄子一个

步骤 2

刮皮，洗干净

步骤 3

切成条，放入盆中，上冷水锅蒸15分钟

步骤 4

蒸好茄子连盆端出来，不要倒掉盆里的茄子水，那是精髓。蒸的过程中不能揭锅，不然茄子会气死。

步骤 5

蒜六瓣，剥皮，洗净，切末

步骤 6

蒜末，葱花放茄子上

步骤 7

放一勺盐，一点点花椒粉

步骤 8

烧热油，如图油量即可

步骤 9

热油浇入蒜末调料上

步骤 10

白醋两勺，柿子醋一勺，陈醋代替柿子醋也可以

步骤 11

拌匀，装盘

菜谱创建时间：2018-04-22 23:36:56