蠔油悶冬菇

作者： LingLing在M島宅宅宅

蠔油悶冬菇好好味呀～週末悶一鍋，接下來的工作日晚餐搭配其他菜就很方便啦～

用料

• 香菇 1包
• 蚝油 3勺
• 片糖/冰糖 半塊
• 料酒 適量
• 薑片 5片
• 雞粉/鹽 適量
• 油 適量

蠔油悶冬菇的做法步骤

步骤 1

香菇洗2次，用水浸泡半個鐘，倒水洗多一次，用水浸泡過夜。注：用純淨水比較好～

步骤 2

第二天香菇擠乾水（不用全乾，留少少水份），去根/去蒂（蒂切下來留著煲湯也可以～），倒油浸泡2個鐘（可以泡久一些，讓冬菇吸收了油才滑）。香菇水留起備用。

步骤 3

熱鍋倒油放薑片炒香，放入冬菇大火炒，加點料酒。倒入冬菇水（水要過冬菇），放蠔油和片糖。大火滾起後轉小火悶20分鐘（看收汁情況可適量調整）。

步骤 4

加入雞粉/鹽適量，試下味道根據自己口味調解即可。冬菇放涼會再吸收少少汁，又滑又好味～

蠔油悶冬菇的小贴士

1. 用純淨水泡冬菇。 2. 冬菇吸油才會滑。 3. 冰糖或片糖都可以。 4. 冬菇水千萬留起來。

菜谱创建时间：2018-04-22 20:10:36