川香回锅肉

作者： 贪睡小兔

从成都回来，嘴也刁了……那么就来认认真真的，下一盘地地道道的川味吧

用料

• 蒜头 3瓣
• 五花肉 适量
• 蒜苗 1根
• 花椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 适量
• 姜片 2片
• 青椒 1个
• 白糖 适量

川香回锅肉的做法步骤

步骤 1

蒜苗，青椒，大蒜，生姜，五花肉……

步骤 2

五花肉焯水，再放到冰箱冷藏一会，成型易切成薄片，不喜肥肉的，尽量切薄点，煸油快，吃起来不油腻

步骤 3

锅里倒入少许油，再放入五花肉翻炒煸油，煸油初期温度不能太高，多翻炒避免烧锅，炒至猪油溢出，可以调高点温度，煸至肉片金黄微卷即可

步骤 4

倒入大蒜生姜加一勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油后，倒入蒜苗青椒翻炒，加适量料酒白糖，炒至青椒表皮微出褶子即可出锅啦（不用加盐或酱油，郫县豆瓣酱偏咸）

步骤 5

出锅装盘

步骤 6

肥而不腻，入口浓香

川香回锅肉的小贴士

煸油的时候注意油温，避免粘锅

菜谱创建时间：2018-04-22 15:25:44