酸奶小餐包

作者： 幸福的奶牛

用料

• 高筋面粉上一道 300克
• 酸奶（浓稠） 150克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 黄油（或者玉米油） 40克
• 盐 3克
• 温水 30-50克（根据酸奶浓稠度不同调整）

酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油 盐放入厨师机（或面包机 ）揉面15分钟左右，温水不要一次性都放 看面团软硬程度适当添加 因为酸奶浓稠度不同 。揉出扩展阶段，加入黄油 盐 揉出手套膜 。

步骤 2

翻出光滑面朝上进行一发 揉好的面团表面光滑，表皮下层能看到许多小气泡

步骤 3

发酵前先称重 可以提前计算分割面团的数量和重量

步骤 4

30-35度烤箱发酵功能 底部放热水 40分钟，今天下午天比较凉 也可盖上保鲜膜室温发酵。

步骤 5

一发好后平均分成52-55克一个 12个小面团 滚圆 盖上保鲜膜松弛10分钟。做牛角形的：把松弛好的圆面团用手掌轻轻搓成胡萝卜形状（如果很粘手可以撒少许手粉），长约20厘米，逐个整形好。

步骤 6

用手轻轻把面团按薄一些，用擀面杖自下而上1/3处擀开，擀成一个长约30厘米 上端宽约12厘米的等边三角形，以上而下卷起，收口处朝下，依次制作。二发30度烤箱发酵功能 下放热水 40分钟左右，烤箱175度预热 烤前刷蛋液（加一小勺清水）烤25分钟左右（我一盘烤6个）。出炉即可轻轻刷一层融化的黄油，待2分钟稍定型后将面包转移到晾网上。

步骤 7

整形完毕 等待二发 留出长大的空间

步骤 8

我还做了4个豆沙小面包。

步骤 9

上色非常均匀，颜色也刚刚好 ，刷上黄油亮亮的，增香保湿。

步骤 10

如果不放豆沙馅 表面撒上芝麻就是汉堡胚🍔🍔

菜谱创建时间：2018-04-21 22:45:36