醋溜白菜

作者： 好吧好吧好吧那

用料

• 白菜，、姜、蒜和干辣椒。

醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

先把白菜帮切出来，白菜帮和菜叶要分开处理。

步骤 2

为了方便入味，我们用刀拍一下白菜帮，再斜着将白菜帮切成薄片，增加它的接触面。切的过程中，可以把白菜里的茎切断，口感更好。

步骤 3

菜叶直接用手撕成小片 ，这样不会破坏蔬菜里的细胞壁。

步骤 4

接下来调一碗酱汁，放半勺盐、1勺糖、2勺料酒、2勺酱油、3勺醋、蒜瓣、葱花，再放一点水淀粉，酱汁就调好了。

步骤 5

开火热锅，放适量油，油热后把干辣椒和姜片下锅爆出香味

步骤 6

将白菜帮放入锅里，不停翻炒至白菜帮变得晶莹透亮。

步骤 7

然后放入白菜叶，翻炒大概40秒。

步骤 8

40秒后，白菜叶也差不多熟了，这时倒入酱汁。酱汁里有盐，太早放白菜容易出水，所以一定不能太早放。

步骤 9

翻炒收汁，这道醋溜白菜就可以出锅了

醋溜白菜的小贴士

想把醋溜白菜做得颜值高味道好，首先要保证白菜帮和菜叶口感一样爽口，第二要酸度适中，第三则要保证白菜不出水

菜谱创建时间：2018-04-21 01:05:54