电饭锅蛋糕 生日蛋糕 100%成功

作者： 被耽误多年的大厨

之前在网上找了好几个电饭锅蛋糕的方子来做，结果都不成功，没有发起来。后来用了朋友手写的方子，一次就成功了！我的体会是泡打粉很重要，另外糖很重要，不能减太多的量。看到很多人还在为电饭锅蛋糕发不起来而困扰，我就有了想把方子分享出来的冲动，希望大家也能很快体验到制作成功的那种喜悦。 此配方同样适用于烤箱，也可以做成杯子蛋糕🧁

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 5汤勺(1汤勺是15ml)
• 面粉 1杯 （250ml)
• 橄榄油 5汤勺
• 白糖 1杯 （蛋黄里半杯，蛋白里半杯）
• 泡打粉 近1茶匙 既5ml，大部分放打发中的蛋白里，小部分放面粉里
• 盐 1/4茶匙

电饭锅蛋糕 生日蛋糕 100%成功的做法步骤

步骤 1

说明: 1杯相当于250ml, 1茶匙相当于5ml, 1汤勺相当于15ml。 将1杯面 + 1/3 茶匙泡打粉 + 1/4 茶匙盐 用筛子筛好。 筛过的做出的蛋糕应该会比较细腻，不过我偷懒没有筛。

步骤 2

5个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。 蛋黄 + 半杯糖（不喜欢甜的可以减一半，糖减太多蛋糕就发不起来了） + 5汤勺橄榄油 搅拌均匀。如果用搅拌器就用慢速档。再+ 5汤勺牛奶， 搅匀后加入到面粉里,搅匀。 如果感觉太干就多加点奶，不要太稀，太稀就再加点面，灵活掌握。

步骤 3

打发蛋白。打出泡之后分两次加入半杯糖和1/2茶匙泡打粉。用快速档打发到看起来很结实的样子。打发蛋白前可以加几滴柠檬汁以去除腥味。

步骤 4

把打发好的蛋白加入蛋黄和面粉糊里，翻拌均匀。不用翻拌过头，基本均匀就可以了。

步骤 5

电饭锅底部少摸一点油，稍稍预热。将蛋糕糊倒入，拍几下电饭锅的底部防止蛋糕糊内部气泡太多。用电饭锅的 cake 档，大概45分钟。我是看着蛋糕好像不太熟，所以用了两次cake档。 用烤箱也可以。150度，45分钟

步骤 6

发了满满一锅

步骤 7

有9厘米高

步骤 8

我的量勺

电饭锅蛋糕 生日蛋糕 100%成功的小贴士

有些方子用的是蛋糕粉，蛋糕粉里是加了泡打粉的，我的体会是如果用普通面粉要加入泡打粉才能发起来。 蛋白和蛋黄面糊一起翻拌的时候不要搅过头，基本均匀就可以了，否则也会影响蛋糕发起来。 如果觉得太甜，蛋黄糊里的糖以减少一半，糖对于蛋糕发起很重要，不能减太多。 也可以放一些杏仁粉或玉米粉，相应的减少一些面粉，还可以放一些蔓越莓，这样感觉营养更丰富。其实做熟练了之后可以根据自己的喜好随意调整一下配方。

菜谱创建时间：2018-04-20 00:42:15