《名厨争锋》第四期 - 仁当咖喱牛肉

作者： 腾讯美食

仁当咖喱牛肉又被称作皇家菜，是东南亚著名的特色菜肴，是用十多种香料加入牛肉，椰浆炖煮而成，口感香辣。 牛肉经过十多种香料的腌制和炖煮，入口香浓、软烂，这款独特的美食——仁当牛肉，成为了印尼国家美食的代表作。

用料

• 牛腩 1000克
• 仁当咖喱 1大匙
• 孜然 1茶匙
• 黑胡椒 1茶匙
• 香茅 少许
• 泰国柑叶 少许
• 洋葱 1/4颗
• 蒜头 5粒
• 生姜 1小块
• 红辣椒 6根
• 盐 1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• 生抽 1茶匙

《名厨争锋》第四期 - 仁当咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

准备材料：泰国柑叶洗净；香茅洗净，拍碎；红辣椒切段；洋葱切碎、生姜切片；牛腩洗净，切段。名厨小贴士：材料较多，可以根据自己的口味进行调整

步骤 2

步骤二、将准备好的香茅、红辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣倒入榨汁机榨成糊状备用。

步骤 3

步骤三、牛腩切块，加入仁当咖喱酱，加入盐、糖、少许生抽，拌匀腌制。名厨小贴士：腌制半小时后，牛肉更入味

步骤 4

步骤四、锅烧热后，放入油，油热之后将榨好的酱汁倒入锅中，加入仁当咖喱酱，翻炒出香味。名厨小贴士：仁当咖喱酱是做出仁当咖喱牛肉味道的关键哦

步骤 5

步骤五、锅中倒入牛腩，翻炒至变色加入温水、椰浆，大火煮开后转小火。名厨小贴士：火候由大转小，牛肉会更加香浓、软烂

步骤 6

步骤六、肉八成熟时，加入泰国柑叶，炖至全熟，加盐、孜然、黑胡椒调味，出锅。名厨小贴士：出锅后可在牛肉上点缀一些香菜，提味的同时也可以让菜肴看起来更加诱人

菜谱创建时间：2018-04-19 14:46:00