百香果椰奶果冻

作者： 食a色

百香果可以用来做什么点心？慕斯？这个暂缓，先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾，没有香橙酒喝椰奶。不过没关系，酒就用白兰地好了，椰奶么，就用椰浆粉来调吧。 这款双层双味的果冻，下层较之上层口感略软，无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是，在这样的季节来吃，似乎还略显得凉快了些。

用料

• #百香果果冻
• 吉利丁片 5克
• 凉开水 15克
• 白砂糖 25克
• 白兰地 1小勺
• 百香果原汁 50克
• #椰奶冻
• 吉利丁片 4克
• 凉开水 75克
• 细砂糖 25克
• 椰奶 75克

百香果椰奶果冻的做法步骤

步骤 1

百香果果冻用料

步骤 2

将吉利丁片用冰水浸泡至软

步骤 3

细砂糖加入凉开水中， 小火加热搅拌

步骤 4

细砂糖溶化后加入白兰地，熄火

步骤 5

泡软的吉利丁片挤净水分

步骤 6

放入糖水中，搅拌至完全溶化

步骤 7

加入百香果汁，搅拌均匀

步骤 8

隔冰水搅拌至略浓稠

步骤 9

平均倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固

步骤 10

椰奶果冻

步骤 11

吉利丁片用冰水浸泡至软

步骤 12

细砂糖加入凉开水，小火加热搅拌至细砂糖溶化

步骤 13

加入椰奶，搅拌均匀

步骤 14

吉利丁片挤净水分

步骤 15

放入椰奶糖水中，搅拌至完全溶化

步骤 16

隔冰水搅拌至略浓稠

步骤 17

平均倒入凝固的百香果果冻上，放入冰箱冷藏至凝固

步骤 18

取出，在表面放少许百香果籽点缀

百香果椰奶果冻的小贴士

小火加热糖水时不需要煮至沸腾，只要温度达到40-50度，能是吉利丁片溶化即可。 没有百香果汁，可以换用其他果汁，做成其他果味的果冻。

菜谱创建时间：2018-04-19 06:31:18