满园春色(大麦若叶水果奶油蛋糕

作者： 老妈咪

在下厨房也有好几年了，也学习了很多亲的方子，由于自己悟性不太高，卡在细节上无法突破，前几天偶然有个兴趣班，报名上了，经老师点评，收获满满的，想分享给爱好烘培的亲们共勉

用料

• 大麦若叶粉 5克
• 鸡蛋 4只(55∽60g)
• 牛奶 50
• 调和油 30g(色拉油或黄油都行，黄油会香点
• 低筋面粉 60g
• 白沙糖 70g(蛋黄20g+蛋白50g)
• 淡奶油 300g
• 水果 适量
• 细沙糖 30g

满园春色(大麦若叶水果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将油、粉、牛奶秤在一盘上，本人比较随性，操作起来也简单，如你是细腻之人，可以每一样先准备好

步骤 2

将步骤1加热40度，油和牛奶容易混合，

步骤 3

将低筋面粉，大麦若叶粉筛入步骤2，这样粉的筋度会降低，比较容易拌匀，不会起粉团

步骤 4

将鸡蛋分好，打散蛋黄

步骤 5

将蛋黄加入面糊，拌均匀

步骤 6

这是拌匀的蛋黄糊，很细腻，没粉团的，不用过筛，省时省力

步骤 7

蛋白加入白沙糖，打至湿性偏干一点就可以了，按老师教的，也不用加柠檬汁或塔塔之类的东西，非常健康

步骤 8

这样子，很细腻很稳定，鸡蛋是常温的，如你的鸡蛋是放在冰箱保存的，要回温，老师教用中速打蛋白，我是先用高速后转低速的

步骤 9

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合

步骤 10

将步骤9与剩下蛋白切拌混合

步骤 11

拌好的面糊是这样子

步骤 12

倒入模具震平，烤箱提前预热190度，180度烤20分钟

步骤 13

出炉放凉

步骤 14

切你想要的形状，这样做卷卷也不会裂的，很好卷

步骤 15

淡奶油加细沙糖打到7、8分发，杯子蛋糕不用打太发的，不用担心塌口感很顺滑

步骤 16

装杯子，一层蛋糕一层水果奶油，也可以多层的

步骤 17

大功告成，很美吧

菜谱创建时间：2018-04-18 13:18:35