波兰种吐司

作者： _相忘于江湖_

450g吐司模一个

用料

• 波兰种 水75g 高粉75g 酵母1g
• 主面团 高粉175g 牛奶40g 酵母2g 鸡蛋1只 糖35g 黄油20g 盐2g

波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

碗中放入75g面粉 75g水 1g酵母

步骤 2

搅拌均匀盖上保鲜膜 可以室温发酵也可以冷藏发酵 忘了拍图 发酵到表面很多气泡 中间很多蜂窝状就可以了

步骤 3

面包机桶内放入175g面粉 35g糖 鸡蛋1只 酵母2g 牛奶40g到50g都可以 看鸡蛋大小自行调整 再加入波兰种 启动面包机搅拌至扩展状态再加20g黄油和2g盐 搅拌出手套膜状态 团圆发酵至两倍大

步骤 4

硅胶垫上薄薄撒层高粉 倒出发酵好的面团

步骤 5

排气 分割 称重 滚圆盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 6

取一个面团擀成椭圆

步骤 7

翻面 两边往中间对折 擀长卷起

步骤 8

依次做好排入吐司模

步骤 9

盖盖发酵母至8.9分满 赶时间我只发到6.7分满

步骤 10

烤箱上下火180度预热 烤40_45分钟

步骤 11

出炉啦

菜谱创建时间：2018-04-17 17:40:11