中种牛奶燕麦吐司

作者： _相忘于江湖_

450g吐司盒一个

用料

• 中种
• 高粉175g 牛奶130g 酵母1g
• 主面团
• 高粉75g 牛奶➕鸡蛋65g 盐2g 糖30g 黄油20g 燕麦片20g 酵母1.5g

中种牛奶燕麦吐司的做法步骤

步骤 1

175g高筋面粉和130g牛奶1g酵母和成面团 盖上保鲜膜放进冰箱4_7度冷藏发酵12小时_38小时

步骤 2

我发了15个小时

步骤 3

面包桶称出牛奶和鸡蛋共65g 再加入白砂糖30g 盐2g 高筋面粉75g 酵母1.5g 中种撕成小块丢面包桶启动面包机搅拌至扩展状态后加20g黄油

步骤 4

继续搅打吧 手套膜出来啦

步骤 5

加入麦片稍微搅拌就可以了 团圆放进一个大碗盖上保鲜膜醒面30分钟到40分钟

步骤 6

硅胶垫撒层薄粉倒出醒好的面团

步骤 7

排气 分割 称重 滚圆 盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 8

取一个面团擀成椭圆片状轻轻卷起 依次做好3个面团盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 9

再次擀卷后排进吐司模具盖上盖子发酵

步骤 10

发酵至8.9分满预热烤箱上下火180度

步骤 11

上色后盖上锡纸

步骤 12

当当当 出炉啦

菜谱创建时间：2018-04-20 12:35:45