肉末鸡蛋卷

作者： 心境厨房

用料

• 鸡蛋 个6
• 猪肉 克500
• 鸡精 一勺
• 姜 一大个
• 盐 一勺
• 葱 一根
• 面粉 50克
• 食用油 50克
• 香菇 三朵
• 红烧酱油 适量

肉末鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备食材，五花肉一定要选三分瘦，一分肥，这样的馅儿才好吃，才香。

步骤 2

鸡蛋6个，我这个鸡蛋大，应该有1斤。

步骤 3

先把姜末正好备用，姜一定要剁的很细，我喜欢吃姜的味道，但不喜欢吃到姜。

步骤 4

先把肉剁几下，然后把葱 姜 香菇，放入继续剁。不用剁的非常细，有点到颗粒好吃点。

步骤 5

剁好后加入盐 鸡精 红烧酱油，用筷子顺时针搅拌5分钟，充分让所有食材融入一起。

步骤 6

准备好烙饼的锅具

步骤 7

6个鸡蛋打入大一点的碗里，把面粉和食用油加入，用电动打蛋器 打1分钟。然后把打好的蛋液倒入白色容器备用。

步骤 8

饼锅先通电，饼锅手把指示灯灭了后，把锅反扣在蛋液盆里，不要使劲扣下去，轻轻的，5秒钟蛋液沾到饼锅上后，把饼锅反过来放着。

步骤 9

反过放好，见鸡蛋皮边缘微黄，就可以把鸡蛋皮用双手撅起来了。

步骤 10

刚烙好的鸡蛋皮很热，撅起来的时候注意别烫到手。

步骤 11

取一张鸡蛋皮放在砧板上

步骤 12

肉末铺一层在鸡蛋皮上面，抹平。

步骤 13

用点生粉水洒在边缘，目的是为了卷上后占合。

步骤 14

然后慢慢卷上，一定要慢慢卷，最后把边压在下面就行。

步骤 15

卷后后，最后的边边放底部压着，放蒸锅里蒸，上汽15分钟就好。

步骤 16

蒸熟后，等稍微冷一下，不烫手了，就拿到菜板上切成斜块儿摆盘即可。

步骤 17

这道菜老人孩子都喜欢

步骤 18

漂亮，还好吃。

肉末鸡蛋卷的小贴士

蛋液打好后静止几分钟，等那些小泡泡不见了，才开始烙鸡蛋皮。

菜谱创建时间：2018-04-17 14:11:40