轻芝士蛋糕

作者： 是算算呀

用料

• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 3滴
• 酸奶 100克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

六寸模具底包上锡纸

步骤 2

将蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏

步骤 3

奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒状态。

步骤 4

将奶酪移出热水，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。

步骤 5

把蛋白取出加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，大弯勾状态。

步骤 6

将蛋白三分之一加入奶酪糊中翻拌均匀，把奶酪糊倒入蛋白中翻拌，一定要翻拌均匀，不然奶酪会沉到底下。

步骤 7

将奶酪糊倒入模具，轻震几下。（水浴法）放入烤箱中层，上下火150度烤30分钟，再140度烤30分钟。（看奶酪上色程度可以适量调上火温度）

步骤 8

烤完后放烤箱里焖一个小时后，取出晾凉再放冰箱冷藏一夜。

菜谱创建时间：2018-04-17 10:57:43