煎三文鱼 | 食帖WithEating

作者： 食帖

wagamamanoko | text 王姝一 | photo courtesy 本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。 购书链接： 京东→https://item.jd.com/26476542816.html ◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

• 三文鱼 3片（每片约80克）
• 高筋面粉 适量
• 色拉油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 黄油 30克
• 浓口酱油 30毫升

煎三文鱼 | 食帖WithEating的做法步骤

步骤 1

取一平盘，撒适量盐和黑胡椒后放上三文鱼，在三文鱼上也撒适量盐和黑胡椒，腌制10分钟左右。

步骤 2

取高筋面粉，在三文鱼表面覆上薄薄一层。

步骤 3

锅里放入适量色拉油，强火加热，油热后放入三文鱼，先煎鱼皮部分，然后将三文鱼整体平铺，盖上锅盖，小火加热约5分钟后翻面，再煎1分钟左右，待鱼肉表面上色后盛入盘中。

步骤 4

锅中放入黄油，中火加热，待黄油熔化后倒入浓口酱油，混合均匀后立即关火，趁热浇在三文鱼上。

煎三文鱼 | 食帖WithEating的小贴士

1. 三文鱼需提前腌制，在煎之前表面覆上薄薄一层高筋面粉，既能使鱼肉保持软嫩，也能封住鱼肉的味道。 2. 先煎鱼皮，可产生酥脆的口感。

菜谱创建时间：2018-04-17 10:48:04