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台湾酱油糖煎猪肝｜食帖WithEating
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作者：
食帖
用料
台湾酱油糖煎猪肝｜食帖WithEating的做法步骤
步骤 1
猪肝厚切1厘米左右一片，保证每片厚度均匀。（均匀厚切的作用是为了料理时保证猪肝内部细嫩）
步骤 2
猪肝用流动水冲洗1分钟后沥干水分；再用酸奶浸泡5分钟后洗净沥干。（酸奶可以去除猪肝的腥味）
步骤 3
加入1茶匙酱油、1茶匙白胡椒粉、 1茶匙芝麻油、2茶匙马铃薯淀粉，拌匀，腌制15分钟。
步骤 4
锅里倒入色拉油（量可以多一点），加热至轻微冒烟，将猪肝倒入油锅内煎制10~15 秒，立刻捞出。（此时猪肝外表边缘呈现焦色，余温会将猪肝内部烹熟，整个过程类似煎牛排）
步骤 5
将煎好的猪肝盖上锡纸备用。
步骤 6
煎过猪肝的锅内留一点油，加入3汤匙酱油、6茶匙糖、1茶匙白胡椒粉、1汤匙米酒,加热熔化，根据喜好调节甜度和咸度。 味道适中后，加入猪肝翻炒均匀即可。出锅前撒一点芝麻油和白芝麻。
步骤 7
吃的时候配上烤蔬菜，就是营养均衡又好味的一餐。
菜谱创建时间：2015-09-25 21:11:24
