滋补猪骨面，附浓郁骨汤的炖法

作者： 屿憩

用料

• 大骨棒或牛骨 1根
• 面条2元钱的 3-4人份
• 卤肉切片 可换为火腿等
• 木耳 少许
• 可选：卤蛋、海带、笋、玉米 配菜

滋补猪骨面，附浓郁骨汤的炖法的做法步骤

步骤 1

猪骨在买的地方剁断，尽量选择肉少的猪骨。泡冷水2小时以上去血水（最好是提前一晚泡在冷水里过夜）

步骤 2

猪骨焯水，冷水下锅，炖肉无论什么肉都是冷水下锅

步骤 3

捞出沥干水

步骤 4

继续装进炖锅里，砂锅有吃水和不吃水的俩种砂锅，可以用不吃水的砂锅炖，也可以用宜家炖锅炖，价格不高很实用的锅。 炖的过程不要加任何调味品，水开后转小火炖2个小时。 重点：2小时后关火，停顿3小时待汤完全凉透后，再开火继续炖1-2小时

步骤 5

炖好的骨汤过滤去掉杂质

步骤 6

浓郁的小白汤就炖好了。炖好的汤用来煮面，一次用不完可以分袋冷冻保存，日后随用随取

步骤 7

将配料洗净。青菜洗干净、笋和木耳切丝、熟玉米切段、火腿等切片

步骤 8

煮面，青菜比较难煮，在这一步与面同煮。面不同煮的时间不同，根据实际情况把握时间，尽量选择无碱面。煮好的面和青菜捞出过凉水备用

步骤 9

将骨汤倒入锅中

步骤 10

骨汤烧开后，加入配菜

步骤 11

再加入煮好的面。加盐和少许味极鲜调味即可。

步骤 12

ok，一碗浓郁的猪骨面就完成了。

菜谱创建时间：2018-04-16 09:58:23