腌李子（甜辣爽口）

作者： 食左先至讲

高中时期美好的回忆~ 清楚记得外甜里酸，带点辣劲的脆爽。 临时为了记录，过程没拍图。

用料

• 李子 取决于器皿和食量
• 糖 充分让每个李子都裹上的量，多点不碍事
• 盐 用来出水的，薄薄撒一层的量，要求不高
• 小米辣 取决于口味，4,5颗已经非常辣了，开头别放太多，慢慢调整

腌李子（甜辣爽口）的做法步骤

步骤 1

李子放点生粉洗干净（用你的方法洗也行，干净就好）。

步骤 2

用刀拍裂，像拍蒜头拍姜那样，不用太裂，有一点点开口就行，方便入味。 戒十字也行，口感会好点，只是腌制得要久一点。

步骤 3

撒盐，拌匀，静置，出10分钟左右水（太久会变咸）。这个过程可以切点小米辣备用。

步骤 4

用凉白开冲洗干净盐，稍微晾干水后，往李子中加入糖，小米辣。

步骤 5

腌制5小时以上，越久越入味！

腌李子（甜辣爽口）的小贴士

1:糖不嫌多，这次我腌的过程，偶尔拌匀，糖融了试一下碗底那个水，如果不是很甜就继续放糖，拌匀。 2:小米辣开始别放太多，1颗2颗有点辣味就好，喜欢可以后面慢慢加。建议别切太碎，太辣了可以夹走。 3:整个腌制过程就是慢慢调整味道的过程。

菜谱创建时间：2018-04-15 23:17:22