椰蓉面包

作者： cracy992495639

椰丝面包，有我小时记忆的面包。。。。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 黄油（软化） 20克
• 馅:
• 椰蓉 40克
• 奶粉 10克
• 黄油(软化) 30克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 25克
• 全蛋液 刷面

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

把面团材料（除黄油以外）放入厨师机中，注意：盐，糖，酵母各放一角

步骤 2

揉至面团光滑并能勉强拉开，就可加入软化的黄油

步骤 3

当面团揉至扩展阶段并能拉出手膜即可 （注意：成功的面团该是不粘盘而且柔软的面团，而且搅拌中能听到面团拍打盘壁的声音）

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大（大概90分钟左右） 也可放入烤箱中使用发酵功能来发面）

步骤 5

等待发酵期间，准备椰蓉馅， 软化的黄油加入砂糖搅打至稍稍发白（因为量不多，我就没有使用电动打蛋器了）， 加入鸡蛋继续搅打至均匀， 加入奶粉和椰丝拌匀。 放入冰箱冷藏片刻下一步会更好操作 （我做的是二倍的量，所以图中看到我放了一个鸡蛋）

步骤 6

发好的面团排气并分成五份搓圆，馅也同样分成五份

步骤 7

一份面团包一份椰馅，收口朝下

步骤 8

取一份面团擀开并三折（如图示）， 再从中间切开一大口但不要切断两头， 把顶端塞入切口中并从底底下翻出

步骤 9

把面团翻转过来，并放入烤盘中，等待二次发酵

步骤 10

当面团发至二倍大（看两张图片面团间的空隙）就可以轻轻地薄薄地刷上一层全蛋液

步骤 11

我用的是风炉，150度预热中层烤22分钟，如果发现上色太深就加盖锡纸（烤箱用170度烤20分钟，每人的烤箱温度都不一样的，自己要掌握自己烤箱的脾气，不能一概而论）特别是新手，我们要对自己的烘焙负责，所以不能把面团丢进烤箱就不管了，要时刻关注状态变化

步骤 12

撕开面包，椰香扑鼻，好松软的面包啊。。。

步骤 13

漂亮的合照来一张

步骤 14

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椰蓉面包的小贴士

1、揉面要用软化的黄油 2、拌好的馅放入冰箱冷藏片刻 3、面团一定要揉到扩展阶段，二次醒发也一定要到位才能烘烤

菜谱创建时间：2018-04-15 22:44:01