白切粉肠

作者： 海棠依旧bakery

白切粉肠是广东当地的特色菜，属于粤菜。广东人喜欢白切，像白切猪肝，白切五花肉，白切东山羊等等，这种简单的做法，更能显现食物原始的味道。猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。

用料

• 粉肠 375g
• 生姜 3片
• 料酒 2大勺
• 大蒜瓣 1小瓣
• 花椒 15粒
• 蘸料
• 沙姜 3块
• 红葱头 5个
• 指天椒 1枚
• 生抽 适量
• 细砂糖 少许
• 花生油 适量

白切粉肠的做法步骤

步骤 1

将大蒜瓣（不去皮）由粉肠肠头放入，缓缓通到肠尾，将粉肠通净，（只通一次，如果通几次，里面的粉就通完了）再洗净。

步骤 2

锅里放入清水，加入姜片、料酒、花椒，水开后放入粉肠，再次煮开后，关小火，保持水微开，煮15-20分钟，时间长短取决于个人的口感，喜欢爽脆点，煮的时间短一点。

步骤 3

取出煮好的粉肠，放入碗中晾凉。

步骤 4

然后用厨房专用剪刀，剪成小段。

步骤 5

沙姜拍破，剁碎，红葱头拍一下，切成小块，指天椒切成小圈。

步骤 6

将指天椒、沙姜、红葱头放入碗中，倒入适量生抽，放入少许细砂糖，炒锅放入适量花生油，烧滚以后淋在碗中，作蘸料。

步骤 7

沙姜蘸料配粉肠，完美至极！

菜谱创建时间：2018-04-15 00:16:25