超懒人紫薯馅儿欧包（面包机版）

作者： 就叫三井

全程面包机和面发酵揉面，解放双手，你值得拥有 虽然有些花的时间长，但不需要一直看着，只要去按几下面包机就好了，中间随便去干啥，一点不耽误

用料

• 高筋面粉 400克
• 红薯 100克
• 酵母 4克
• 水 120克
• 糖 40克
• 干面粉 少量

超懒人紫薯馅儿欧包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

红薯切厚片，放碗里蒸锅中火15分钟蒸熟，倒掉碗里可能蒸出的水，晾凉备用 先放面粉和酵母放面包机里，用筷子混混匀，再加入水，晾凉的红薯块（对，完全不需要提前把红薯弄碎，因为面包机会给搅碎的），红薯一定要晾凉，不然可能烫死酵母，面团就发不起来了 面粉的吸水性不同，建议这里先放100克水，另外20克看情况再慢慢加或不加

步骤 2

面包机选发面模式，我的面包机的发面模式是先揉面30分钟，然后发酵1小时，就大概成了图片的样子

步骤 3

关键点：面包机停止后，别着急拿出来，再在里面放室温下自然发酵一小时以上，继续膨胀成这样，至少三倍大，我手欠用手戳了戳成这样了

步骤 4

继续开启面包机<和面>模式，加入20-30克干面粉开始第二次和面，面粉添加到面团揉好后，用手戳不沾手的程度是最合适的。时间不要太长，15-20分钟就行，果断按下面包机暂停键停止程序，不然面会被揉稀了 这步是为了替代手揉面赶大气泡的过程，解放双手，你值得拥有😬

步骤 5

面包机揉好的面团拿出来大概这样，放到撒好干面粉的面板上，手上沾些干面粉，把大面团揪成70克一个的几个剂子 有人问，这步不用揉面吗，当然不用，这就是面包机解放双手的地方

步骤 6

用擀面杖把剂子擀成长圆型的面皮，怕擀面皮粘的话，面皮表面撒点干面粉

步骤 7

把面皮左右两边包好捏在一起，成两头尖的长锁子型

步骤 8

放回面包机，选<发面团>模式，去掉面包机和面用的小铲子，进行二次发酵。 遗憾的是我这个面包机不够只能，发面模式一定先和面半小时，再发酵一小时，不能单独只发酵，我只好把和面那个小铲子拿掉，让中间那个小圆扭扭自己那空转半小时 我怕发酵膨胀后，俩面团会粘在一起，中间放了焙烤纸

步骤 9

我这次只发酵了半小时，就停了，发现二次发酵的不够大，下次建议发酵够一小时 学人家凹了下造型，撒点干面粉，用刀划几刀，很漂亮

步骤 10

用面包机<烘烤>模式烤，我的面包机大概50分钟。为了怕表面太焦，我面包机筒盖了层锡纸。

步骤 11

烤好微微晾凉开吃 烤好是微微的棕色，很漂亮哦 吃不完放保鲜袋冷冻起来。下次再吃，室温下解冻，再拿面包机烤十分钟就ok啦

超懒人紫薯馅儿欧包（面包机版）的小贴士

二次发酵很重要，一定要发够 有烤箱的话可以同时烤出来好几个，我没有烤箱，其他的面团做馒头了😬

菜谱创建时间：2018-04-14 21:12:06