豆腐汤圆

作者： 宁静涛涛

元宵节的时候做过豆腐版的汤圆，方子是来源于＂慧绘美食记＂的柴犬汤圆https://www.xiachufang.com/recipe/102917972/。当时感觉制作汤圆的面坯还是挺好操作的，面坯只需1：1的糯米粉和内脂豆腐，揉匀了，好塑形，也不瘫软，煮熟之后，带着些豆腐清香的汤圆并没改变糯米粉本身的口感，黏度稍稍降低了，也不用担心不易消化的问题，所以，今天重新操作了一遍，记录在谱，方便后查，也感谢原方主的分享🌹！

用料

• 糯米粉 350克
• 内脂豆腐 350克
• 豆沙馅 230克

豆腐汤圆的做法步骤

步骤 1

首先准备好水磨糯米粉和内脂豆腐，它们的基本比例是1：1，用量可以根据制作的多少来配比。

步骤 2

准备好豆沙内馅，这是小汤圆，内陷5克/个，提前搓好冷冻。

步骤 3

取350克糯米粉和350克内脂豆腐用手拿捏混合均匀，再揉成光滑的面团。 这种不加水的配方可能比用水混合的要硬一些，但只要揉透了揉均匀就不用担心的。 另外内脂豆腐的品种可能会因含水量不同而受到些许影响，那么你可以根据自己的手感来增减它们的用量，总体面坯是偏干一些的。

步骤 4

将面团分割成每个15克左右的小面坯，如果觉得干不好操作，可以手上沾些水再接触面坯，会方便很多。

步骤 5

揉匀小面坯，捏出凹洞。

步骤 6

放上内陷，冷冻后的内陷更容易操作。

步骤 7

向上边推边转面坯，慢慢收口搓圆就OK了。

步骤 8

做好的汤圆直接放入冰箱冷冻抽屉。

步骤 9

等冻硬了就可以装入保鲜袋继续冷冻保存，随吃随煮。

步骤 10

煮汤圆：水开下冷冻汤圆，点水两次，小火煮到全部浮出水面即可。

步骤 11

如果配些酒酿，撒点桂花，再打个鸡蛋，那么肯定会很受欢迎👏！

豆腐汤圆的小贴士

给出的份量大约可以做45个20克左右的小汤圆。

菜谱创建时间：2018-04-14 18:16:19