日式豚骨拉面

作者： 若若厨房

说是豚骨 其实就是五花肉啦，我会一次性做比较多的肉冻起来，想吃时候提前卤个蛋，把豚骨肉加热一下 配着面就好了 超级方便

用料

• 日式豚骨
• 猪五花 1000克
• 万字酱油 适量
• 老抽 适量
• 清酒 250ml
• 味淋 适量
• 大葱 4段
• 木鱼花 一小把
• 水 适量
• 姜 4片
• 冰糖 适量
• 溏心蛋
• 鸡蛋 4个
• 味淋 水 万字酱油 1:3:1
• 木鱼花 适量
• 小葱花 适量
• 海苔 3片
• 木耳丝 适量

日式豚骨拉面的做法步骤

步骤 1

五花肉切成两片之后用棉绳卷成卷扎紧实，用的1kg的肉，如果卷成一个会太大了不好操作

步骤 2

热锅放冰糖炒糖色后放入五花肉卷，煎到表面上色后就可以了，也可以不炒糖色用老抽也可以

步骤 3

炖锅里加入水和其他炖肉的料烧开后放肉卷，所有料没过肉卷就可以

步骤 4

小火焖煮1-1.5小时后关火放锅里继续浸泡2小时

步骤 5

肉卷拿出晾凉后裹上保鲜膜冰箱冷冻一个小时后拿出切片，稍微冷冻下会很好切而且肉不散，也可以放冷藏2小时

步骤 6

稍微冷冻后的肉可以切的很薄 肉质不散，一般做的多的都切片后冷冻密封好，想吃的时候拿出来直接热一下就好了，很方便，也可以切块炒饭 做日式叉烧饭

步骤 7

溏心蛋我用的草鸡蛋，鸡蛋放到室温下大头处扎孔煮6-7分钟，酱油水味淋木鱼花小火煮开晾凉，煮好的蛋马上放凉水里，凉后放入酱汁中，冰箱放一夜，不要放久了会咸

步骤 8

面是在香港一兰买的袋装的，虽然比不上店里的，但是也很棒，配上木耳丝海苔 豚骨肉和溏心蛋 简直一级棒

日式豚骨拉面的小贴士

1:溏心蛋可以用煮过叉烧肉的汤泡着，这样更简单方便点

菜谱创建时间：2018-04-13 23:37:26