巨奶软布里欧修吐司（多奶多糖多蛋~）

作者： 很甜的橙子

重口味福音。大多数重口味er对白吐司都没什么兴趣…毕竟，我懒。抹果酱难吃，抹巧克力腻，加甜面酱、油条、辣酱我可以考虑考虑… 好吧我就喜欢巨奶~五行缺奶！！又是炼乳又是牛奶又是酸奶你不怕胖吗？怕胖你吃甜面包？？让我看到你的全麦、法棍好吗？！ 这个软布里欧修面包的做法，参考了日本大师的配方，综合了自己做酸奶吐司的配方，炼乳吐司的配方，反正配方，你自己喜欢就好，手里有什么就丢什么，只要技能get，想怎样发挥你随意！关于水量多少问题我说过了…一点点的加，一点点的加，多了少了你看看盆底就知道了，不管哪个配方把牛奶称了就一次性倒进去…就是林育炜住你家也救不了吧…

用料

• 王后日式吐司粉 255克
• 雀巢炼乳 25克
• 细砂糖 25克
• 燕子鲜酵母 10克换算干酵母3到4克
• 全蛋液 55克
• 酸奶 50克
• 鲜牛奶（推荐超市买鲜奶香味足！） 80-95克（我一点点加的，水量没有特别准，80起跳）
• 总统黄油 40克
• 盐 4克

巨奶软布里欧修吐司（多奶多糖多蛋~）的做法步骤

步骤 1

图片没有拍口述如下 1.全部丢进厨师机拌匀，2档打成团，再加速，最快不超过4档，注意温度，由于我加的冰牛奶，冰鸡蛋，冰炼乳所以心理压力小一点。 2.快要形成粗糙的膜时，可以加盐巴和黄油。加油后的搅拌时间不要太长。另外根本没有几分钟出膜这件事，因为厨师机不同人不同粉不同，出膜时间就不同。做法灵活变通。

步骤 2

一发27°1小时 整形时不建议手粉！本来就是含水量巨大的方子，加了粉，就不水了，这不是我要的效果。 抹油最方便，轻轻抹台面上还很好清理，且不影响口味，我用的做翻糖用的crisco的白油，叁个放进三能吐司盒中。 二发37°约1小时

步骤 3

180°约40分钟，今天面包太蓬了，怕糊，我把上管降到160°下管不变。

步骤 4

无

步骤 5

拉丝……谁说布里欧修不拉丝，我不打你……

步骤 6

这个面包烤熟了也很软，建议手撕一片片的丝儿！不要切了，不然你会哭……太软了

菜谱创建时间：2018-04-12 19:38:17