养生系 & 黑芝麻软法

作者： 本宫待你不薄啊

用料

• 高筋粉 250g
• 糖 25g
• 盐 3g
• 芝麻碎 30g
• 水（根据面粉吸水性酌情增添） 160-170g
• 黄油 18g
• 酵母 3g
• 老面团（可有可无） 50g

养生系 & 黑芝麻软法的做法步骤

步骤 1

准备好材料：熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀压几下，使黑芝麻的香气彻底散发出来。

步骤 2

后油后盐法揉至扩展阶段后加入黑芝麻碎

步骤 3

低速揉至完全阶段。

步骤 4

25度环境下发酵1个小时

步骤 5

大约2倍大

步骤 6

均分五份，滚圆松弛二十分钟

步骤 7

擀开成牛舌状，侧边卷起。 松弛十五分钟后搓成长条，慢慢搓不要急，稍微搓长一点，松弛一会儿，依次搓成长55cm的长条型，粗细均匀一致。

步骤 8

先摆成L型

步骤 9

左边往长条搭在右边顶部

步骤 10

然后从圈里穿过来

步骤 11

提着底部圈往右翻一下

步骤 12

把尾巴从底下穿到洞里

步骤 13

翻面 整理 就是个辫子形状啦

步骤 14

依次摆入烤盘

步骤 15

在38度温度，85%湿度下进行二发

步骤 16

发酵至两倍大

步骤 17

放入预热好的烤箱，下火170度上火160度烘烤18分钟

步骤 18

养生系，黑芝麻包，越放越润，越香。

菜谱创建时间：2018-04-12 13:30:14