白糖糕（伦教糕）

作者： 小-jing

童年的味道

用料

• 三象牌粘米粉 200克
• 白糖 160克
• 水 400ml
• 酵母 2-2.5g
• 水 15g
• 玉米油 适量

白糖糕（伦教糕）的做法步骤

步骤 1

粘米粉,白砂糖，水混合搅匀

步骤 2

慢火煮粉浆至浓稠状，粉浆放凉至有温感

步骤 3

酵母加入15g水搅匀，加入粉浆中拌匀，静止发酵约1小时至粉浆表面有许多细小的泡泡

步骤 4

蒸盘抹少量玉米油，粉浆中加少量玉米油拌匀，倒入蒸盘中水开大火蒸18-20分钟

步骤 5

放凉，切件

白糖糕（伦教糕）的小贴士

1 酵母不能放太多，1-2.5g为宜，宁可发酵时间长一点点，不然酵母的味道会遮盖白糖清香的味道 2 粉浆太稠的话会发酵不好，蒸后呈无孔结实状态，但味道还是不错的 3 发酵时间:广东这边大概25-30度室温发酵一小时就好了，夏天适当缩短时间，看粉浆表面出现很多小气泡孔就可以了，如果出现很多大泡泡发酵时间过长会导致白糖糕偏酸，失去白糖的清香 4 粉的牌子也很重要，一般选三象，普通的粘米粉做出来没那么q弹，颜色没那么白净 5 一定要等冷却后再切件，不然会沾刀，切出来不好看

菜谱创建时间：2018-04-12 10:24:51