麦兜. 黑椒烤鸡肉酥饼

作者： 小宇binbin

每天上班路上都会到麦兜烤饼买一个黑椒牛肉饼，然后一整天都元气满满… 回到家很想尝试着做一下，于是翻箱倒柜找出了家里有的食材，发现只有鸡肉，就有了这款黑椒烤鸡肉酥饼，哈哈，菜谱如下，大家喜欢就拿走吧…

用料

• 水油皮材料
• 普通面粉 300g
• 花生油 65ml
• 白糖 60g
• 水 130ml
• 油酥材料
• 低筋面粉 180g
• 花生油 85ml
• 鸡胸肉 500g
• 黑胡椒粉 3瓷勺(可以根据自己口味变化)
• 盐 1瓷勺
• 洋葱 半颗
• 花椒粉 1/3瓷勺
• 料酒 1.5瓷勺(起到去腥的作用)

麦兜. 黑椒烤鸡肉酥饼的做法步骤

步骤 1

先将制作水油皮的用料全部倒入容器中混合均匀

步骤 2

揉成团，揉10分钟左右，抻开面团至薄膜状，放在一旁待用

步骤 3

盖上保鲜膜，保持面团的柔软度

步骤 4

接下来制作油酥，同样的将所有材料倒入容器中，混合均匀

步骤 5

揉成团状，用薄膜盖好，保持油酥皮的柔软度

步骤 6

接下来，将水油皮和油酥皮分割成各10块，揉成小团放在一旁待用

步骤 7

取一个油酥展开，大小能够包裹住水油皮为准，取一个水油皮的面团放置油酥皮中间，用手一点点推动油酥皮直到包裹住整个水油皮的面团。

步骤 8

待所有面团完成后，放置一旁静待10分钟，记住这个时候同样不要忘记盖上一层薄膜来保持面团的柔软度

步骤 9

取一个面团，慢慢的，均匀的用手将其推开至长条状，然后从一头向另一头卷成卷

步骤 10

卷成这个程度后，用手从侧面按下去成饼状

步骤 11

接下来继续刚开始的动作，将面饼推成长条状

步骤 12

继续卷成一个卷

步骤 13

当所有的面团都要成上述步骤后，将面团放置一旁，盖上薄膜(一定要盖好)，我们就要开始去制作肉馅了！这个

步骤 14

后面犯懒没有礼物拍照…就听我口述吧，将新鲜的鸡胸肉放在案板上，用刀背拍打几下，然后切成小块，越小越好，全部切好后放在容器中待用

步骤 15

加入料酒一勺半，黑胡椒3勺，盐1勺，花椒碎少许，搅拌均匀，当在一旁腌制10分钟

步骤 16

洋葱半颗，切小丁，放到鸡肉馅中，均匀搅拌，搅拌时间久一点，然后洋葱和鸡肉完全融合之后，味道会更好吃。

步骤 17

取一个面团，用手推开成面饼状，我没有用擀面杖来擀它，因为外层是油酥，放在案板上一擀，油酥大部分都掉了，所以我选择直接用手推开面皮

步骤 18

加入适量的肉馅，将面饼包住肉馅，收口按成饼状，码放在烤盘上，如果习惯有颜色的可以在表面刷一点蛋液，我没有刷。

步骤 19

烤箱预热200度，中上层，烤27.8分钟即可

步骤 20

时间到，新鲜出炉啦…

麦兜. 黑椒烤鸡肉酥饼的小贴士

1.各位，大家制作水油皮和油酥时最后准备一个电子秤，按照配方的用量，自己估算的往往失败率很高 2.所有肉馅里面的配料大家都可以根据自己的喜好做一定的调整。

菜谱创建时间：2018-04-12 01:00:08