酥脆炸鸡排

作者： Roland-lan

蘸番茄酱、芝麻椒盐、孜然粉味道都不错，小朋友认为酥脆可口的程度不输外面小店哦，自己做常换油，干净卫生更放心。

用料

• 鸡大胸或鸡里脊 500g
• 冷馒头 两只
• 鸡蛋 三只
• 玉米淀粉 一大包
• 黑胡椒碎 少许
• 香草碎 少许
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 蚝油 适量
• 食用油 适量

酥脆炸鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸解冻，去除筋膜。鸡里脊是鸡胸的一部分，更小更嫩，对半剖成蝴蝶片即可，鸡大胸需要从中剖成三片，簿片容易腌制入味，炸制的时间也更短。加入鸡蛋二只、玉米淀粉三勺、黑胡椒碎、香草碎、生抽、盐、蚝油、少许食用油，拌匀。放入冰箱冷藏，腌制至少一晚上，24小时更好。这个配方腌制的味道类似麦当当的原味鸡块，如果喜欢重口味的可以更换成其他酱料。炸鸡排前的准备工作：冷馒头去皮，将馒头芯掰成碎渣渣，鸡蛋一只打散，空盘中铺一层玉米淀粉。

步骤 2

腌制入味的鸡排整理平整，放入玉米淀粉中，两面沾上淀粉后，拎起轻轻抖落掉多余的淀粉。

步骤 3

放入鸡蛋液中滚一下。

步骤 4

鸡排放入馒头碎里，用手轻轻按压，让馒头碎将鸡排两面严实地包裹起来。

步骤 5

放置一小会，待蛋液浸透馒头碎，这样一会油炸的时候才不容易散落。

步骤 6

油温调至170度，初炸一遍。

步骤 7

表皮稍稍变色，鸡排变硬即可取出，时间不要太久。

步骤 8

再将油温调至190度，复炸至表面金黄色，沥干油取出切件，即可食用。

菜谱创建时间：2018-04-11 15:03:41