皮薄馅儿多的菠菜火烧（菠菜馅儿饼）

作者： 番茄酱soso

今天，分享给大家的是一款皮薄馅儿多的菠菜火烧，火烧是家乡特产，也就是广义上的馅儿饼哈！菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且我里面加了虾皮哟，虾皮有提鲜的作用，而且可以补钙哟！好了，不唠叨了，一起来看一下吧！

用料

• 面皮
• 面粉 200g
• 温水 100g
• 盐 1g
• 植物油 少量
• 馅儿料
• 菠菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 粉丝 适量
• 葱 半根
• 花椒油 适量
• 虾皮 适量
• 香油 适量

皮薄馅儿多的菠菜火烧（菠菜馅儿饼）的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材。 面粉中加入1g盐，然后将温水慢慢加入，一边加一边不停的搅拌成絮状，和成光滑的面团，由于和好的面团比较软，如果粘手的话可以适当加上一些色拉油或者植物油都可以。一定要和的面软哟，软了才好吃呐！

步骤 2

然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1晚。如果你有时间的话，也可以和好面，盖好保鲜膜静止1-2小时，目的是松弛面团！我是为了方便早上操作，所以才放冷藏的哈！

步骤 3

第二天早上，拿出面团回温。一定不要提前摘掉保鲜膜哈~等用的时候再摘。

步骤 4

回温的时候正好准备馅儿料，将菠菜焯水后沥干水分切丁，虾皮提前泡一下，鸡蛋炒成滑蛋样子、葱切丁，粉丝浸泡煮3分钟捞出放凉水中过一下，沥干水分（我用的是火锅粉丝，比较快手，如果亲们用的粉丝比较难熟，就多煮一会哈！）将所有材料放入干净的盆中，花椒熬出花椒油加入。根据你的口味加适量的盐调味。如果虾皮很咸的话一定要少加哈~提前浸泡也是为了去盐分的~另外，偷偷告诉你。。让馅儿料味美的关键是加入了花椒油哈！

步骤 5

然后再放入适量香油，搅拌均匀。

步骤 6

这时候面团基本回温好了！然后将保鲜膜去掉，将面团取出，不用多揉。

步骤 7

将面团搓成长条。

步骤 8

切成大小均匀的剂子。

步骤 9

将其擀成中间稍厚，周边薄的圆饼，周边尽量薄一点。这样烙出的火烧皮会更薄一些。

步骤 10

包入馅儿料。

步骤 11

将其包成包子的样子。

步骤 12

翻面搓圆，压扁。

步骤 13

用擀面杖擀下有褶子的那一面，注意，一定不要用力过猛，我们都是淑女。。不要暴露女汉子的本质哈！

步骤 14

翻面，再稍微擀一下。注意，皮薄的关键就在这两擀中哟！一定要轻轻的，不要檊破了，因为本身面就很软很软！

步骤 15

依次擀好。平底锅加热，倒入少量油，抹匀。将火烧胚依次码入。我这次做的比较大，一个比我手掌还大哈~亲们可以做小巧点，方便操作。

步骤 16

盖上锅盖焖一会，翻开底部看一看，基本上色后，将表面均匀的抹上一层薄薄的花生油。

步骤 17

翻面继续烙一会，盖盖焖一会。记得全程一定要小火哟！避免烙糊了，要时常翻面看一下哈！

步骤 18

待简直两面金黄，出锅即可哟！

步骤 19

装盘。配上2米粥，一顿元气满满的早餐妥妥的哟！

步骤 20

咬开看一看，真的是皮薄如纸、馅儿料十足哟！

皮薄馅儿多的菠菜火烧（菠菜馅儿饼）的小贴士

1、温水和面，面粉和水的比例是2：1，和出的面团效果最好哟，很柔软呐，加点植物油，可以避免沾盆沾手！ 2、团好后轻轻用擀面杖擀一下，是皮薄的关键哟！ 3、全程小火慢煎，时常看看避免烙糊了哈！ 感兴趣的亲们也可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎亲们一起交流哟！

菜谱创建时间：2018-04-11 10:29:36