紫薯鸡蛋卷

作者： 番茄酱soso

紫薯不是转基因的，之前已经给大家科普过了，我也用紫薯做过好几款小点心，有用剩下馄饨皮烙的小饼，也有高颜值的椰蓉紫薯球。今天分享给大家的是这款紫薯鸡蛋卷！好吧，我承认，我一次蒸紫薯蒸多了，哈哈，亲们感兴趣的可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。v公众号：sunny_soso2018,刚开始做公众号，不太会，希望亲们多给提建议哈！

用料

• 紫薯 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 水 适量

紫薯鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材。将紫薯上锅蒸熟，捣成泥备用

步骤 2

将鸡蛋打散，加入适量面粉和一点水。加入一点水，摊的蛋饼会更嫩一些哟！

步骤 3

将其搅拌均匀

步骤 4

平底不粘锅加热后，倒入少量油，抹匀，冷油下锅，快速旋转，将蛋液摊成圆饼。亲们时间充足的话，多搅拌一下蛋液，我搅拌的比较急，蛋白没搅拌完全哈！

步骤 5

盖上盖子焖一会，注意，不用翻面哈~全程小火煎。待表面基本凝固熟了以后。将其翻面。

步骤 6

翻面以后关火，利用余温将另一面烙一下。这个时候可以抹上紫薯泥。注意用小勺涂抹均匀哈。我这次摊的蛋饼有点薄了。。注意不要涂抹太多，以防卷起的时候溢出哈~那样就不美观了呢，也可以留出一点边边。

步骤 7

将其卷起来，一边卷一边压实，预防最后刀切的时候散开！亲们，如果觉得紫薯泥太干，可以适当加点配方奶或牛奶或者水，太干也不容易和蛋饼粘合。我这次的紫薯泥刚刚好，因为我之前蒸的时间长了一点，蒸出了不少水分哈！

步骤 8

卷好后开小火，再烙一会，就可以出锅了。放到案板上，切成大小均匀的小块，摆盘即可哟！

步骤 9

做好咯！

步骤 10

拿起一个看看，果然蛋饼摊太薄，亲们记得要摊稍微厚一点哟，那样切出来更好看，吼吼！一口咬下去，细腻柔软，满口飘香，宝宝们爱吃的不得了！快来试一下吧！

紫薯鸡蛋卷的小贴士

1、全程一定小火煎，冷油下锅蛋饼不会糊。 2、一下锅快速旋转，才能成圆形。 3、不用翻面，等基本烙熟翻面关火再摸紫薯泥

菜谱创建时间：2018-03-27 09:27:44