乌米饭🌿

作者： 美熊熊V

乌米饭，不是黑米煮的饭😊，是用南烛树叶取汁、浸泡糯米后、煮饭变成紫黑色的乌米饭。 南烛树叶也唤做乌饭树叶，用乌饭树叶做乌米饭是传统立夏饭、农历四月初八更要吃乌米饭；这一习俗现今多流传于江浙皖赣闽。 民间相信吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且在立夏这天吃乌米饭，可以身强体健、平安如意。糯米经乌树叶汁的催化，吃了健脾胃、通肠道、安神明目确是事实哦。 每年清明至立夏新生的南烛叶为浸染糯米的最佳时期，色正味香，大自然时节的礼物！心仪的快领时节礼、行动啦😊 (南烛叶可以求助于某宝哦)

用料

• 南烛(乌饭树)新叶 50克
• 水 700克
• 糯米 500克

乌米饭🌿的做法步骤

步骤 1

新鲜乌饭树叶！大自然时节的礼物🌿 清明至立夏的新叶为最佳时期、抓紧哦😊

步骤 2

摘取乌饭树新叶50克，清洗干净；

步骤 3

50克干净新叶放入豆浆机，加水700毫升，我的豆浆机用果蔬功能打2分半钟(150秒)关机，打开机器，碎状如图； 用调羹搅拌几下，静置30分钟以上，使叶汁尽量析出与水融合； (⚠️一定不要用老硬叶，用老叶煮饭不香、且易伤机器；还有就是水加多少就能取到多少叶汁，⚠️水不要加多了，叶汁稀了浸染效果会不明显） 用搅拌机、料理机、豆浆机、破壁机等等，或者手工切碎、捣碎、剪碎都可以，总之就是弄碎叶子、加水析出叶汁，取乌饭树叶的叶汁用； ⚠️结合自家机器各自的特点灵活掌握哈；

步骤 4

半小时后过滤乌饭叶汁，用调羹按压叶渣，尽量取尽叶汁； 前面加了700ml水，依然可以取到700ml叶汁；浸泡1斤糯米700ml汁量足够的；

步骤 5

图1、500克糯米淘洗干净、尽量沥去水分，好吸取乌饭叶汁； 图2、过滤好的乌饭叶汁倒入洗好的糯米，汁水量高于糯米2cm左右；放置冰箱浸泡一夜； 图3、第二天取出浸泡的糯米，倒去多余的叶汁，是如图3这样的墨绿色； 图4、倒掉乌饭叶汁水，用清水淘洗糯米，倒入电饭煲，加清水煮饭，如图4⚠️水量与米齐平； 看着米色仍浅不黑，但煮熟了会变黑的； 也可以用蒸笼蒸，同样也是浸泡好的糯米再用清水淘洗，隔水蒸，上汽后中火20分钟左右蒸软就好了；

步骤 6

电饭煲煮饭程序结束，继续焖10分钟再开盖，墨黑发亮、清香扑鼻😍；拍照有些失真、其实颜色是很黑的😊。

步骤 7

乌米饭，撒上砂糖就好吃了；嗯、一碗多么端庄的乌饭😍！

菜谱创建时间：2018-04-10 21:48:12