蛤蜊蒸蛋

作者： moncherri02

喜欢吃蒸蛋，这次试试蛤蜊蒸蛋。

用料

• 蛤蜊 200克
• 鸡蛋 2个
• 姜片 3片
• 葱段 1段

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

步骤 1

蛤蜊买回来放水里，加点盐和油让其吐沙，途中换2～3次水，一般需要4小时吐得比较干净，临煮之前用刷子把贝壳刷干净。

步骤 2

把2个鸡蛋打散。（可以用量杯看鸡蛋液的刻度以便后续往蛋液加入1.2～1.5倍水）

步骤 3

小锅把水煮开，水不要太多，刚刚末过蛤蜊就好，里面加3片姜和1小段葱去腥，把蛤蜊放进去，看到蛤蜊刚开口就马上捞出（我是逐个捞起的），蛤蜊捞出后用水冲干净里面的沙并放凉，煮过蛤蜊的水也不要倒掉，放凉后倒入蛋液里。

步骤 4

把放凉的蛤蜊排好在深盘里（我的深盘是8寸供参考）。蛋液和水的比例1:1.2充分混合，过筛淋入装有蛤蜊的深盘中，用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀刺上小孔。

步骤 5

蒸锅煮开后转小火，轻轻把盘子放进去，全程小火蒸10分钟，第4分钟揭开盖子放走水蒸气，再盖上接着蒸，结束后虚焖2分钟。起锅撒葱花，不用加调味料都很好吃。

菜谱创建时间：2018-04-10 21:36:09