#黄金恐龙蛋# 原味小麻薯

作者： 雨霜囡

#黄金恐龙蛋# 原味小麻薯

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋粉 20克
• 木薯淀粉 130克
• 牛奶 140克
• 白砂糖 25克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 黑芝麻 一小抓

#黄金恐龙蛋# 原味小麻薯的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛奶、白砂糖、黄油盐称好之后混合，小火加热融化，一边搅拌

步骤 3

以上混合液体加热到开始冒泡的时候也就是有点开，少量分次加入高粉，一边加一边用打蛋器搅拌，分次少量加就是为了帮助高粉糊化，减少出现大颗粒

步骤 4

搅拌时，也是小火加热中，这时候就会形成面糊，这时候可能会有小的颗粒，尽量搅拌均匀，这时候没有完全消灭小颗粒也是正常，继续下一步

步骤 5

加热的情况下放入过筛后的木薯面粉，然后立刻关火，搅拌，搅拌，搅拌！

步骤 6

小的颗粒可以在这一步慢慢消灭，必要时，可以用手来揉，不过有心理准备会很粘手

步骤 7

搅拌得比较均匀，面团软硬适中，也不粘容器，这时加入黑芝麻

步骤 8

鸡蛋（全蛋打散）分次一点点加入，加一次搅拌均匀，鸡蛋不用全部加完，加的量视面糊干湿程度。这时候鸡蛋可以调节面团的湿度，如果太湿则不易于后面恐龙蛋发起，加了鸡蛋还是太干的话可以同样少量分次再加入牛奶或者水

步骤 9

干湿适合的程度如图：提起来有掉下去的面糊，但是会挂三角在搅拌器上

步骤 10

好了，装裱花袋中，剪掉一角

步骤 11

烤盘铺上油纸，没有的话再用锡纸替代。画圆方式挤面糊，注意不要让中间太空了，要均匀，小尖角尽量挤平

步骤 12

放烤箱中层，上下火180°C预热3分钟，烤5-10分钟，后上下火160°C烤15分钟（每个烤箱温度有所差别，我的烤箱温度比较高，建议经常观察，并适当调节温度和时间）

步骤 13

出炉，表面金黄色

#黄金恐龙蛋# 原味小麻薯的小贴士

1.高粉糊化，最好分次少量加入 2.加入木薯淀粉前，也是加热的状态，并且是温度比较高，才利于木薯淀粉也糊化 3.鸡蛋液分次加，一定充分搅拌观察面糊状态

菜谱创建时间：2018-04-10 18:55:50