小美蛋糕卷

作者： 梦妮的小美厨房

用料

• 低筋粉 50克
• 蛋 5个
• 糖 50克
• 水（牛奶） 50克
• 柠檬汁 5克
• 玉米油 50克

小美蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，先搅拌蛋黄糊，蛋黄打散，放10克糖，油慢慢的倒下搅拌乳化，再放水搅拌，面粉过刷 ，搅拌没颗粒就行，我就是这样简单粗暴的搅拌

步骤 2

锅内无油无水，糖分三次从锅盖上放入

步骤 3

打4分钟/3.5速 打40秒开始放第一次糖 分别3次放完

步骤 4

状态非常好，有没有想吃一口的冲动😂

步骤 5

蛋白三分之一倒入蛋黄糊搅拌，混合均匀再全部倒入，再次搅拌均匀，烤盘铺烘焙纸，从稍高出倒入抹平，预热烤箱180度20分钟左右，最后几分钟开热风，让表皮烤老点，烤箱不同温度有一定误差

步骤 6

220克奶油，20克糖打1—3分钟速度3 打奶油不能看时间，要看状态哦， 到了这个状态就行，时间没到也要停下来

步骤 7

蛋糕坯子凉冷抹奶油，不用辅助工具，徒手就能卷

步骤 8

这是加了8克青汁粉的，总粉量54克是不是很有食欲😋

步骤 9

这是加了蝶豆花粉的

步骤 10

芒果奶油蛋糕卷

菜谱创建时间：2018-04-10 11:22:13