冬节鸽

作者： 白大微

本人在前20几年的滚滚红尘中都未曾知道有种食物叫冬节鸽，直到结识了一位汕尾美妞。天天给我们种草及拔草各种潮汕美食：小米、菜茶、擂茶、冬节鸽、各种粿啊粄啊啥的，从此开启了我的吃货生涯新窗口！！ 其中冬节鸽据说是她们那冬至必吃的，形似北方的饺子，但又略有不同。作为面食十级爱好者的我自然不会错过get新技能的机会啦～ 这次做的冬节鸽馅儿料里还有一部分是妹纸专门从汕尾带来的，满满的透着“来吃我啊”二字😍

用料

• 虾米 克
• 包菜 半个
• 干香菇 10朵
• 芹菜 4根
• 猪肉 200克
• 鱿鱼干 1只
• 糯米粉 250克
• 面粉 250克
• 广式腊肠 3根
• 花生米 100克
• 虾仁菜脯 半罐

冬节鸽的做法步骤

步骤 1

1、1️⃣香菇、鱿鱼干洗净泡发，切细条（我切成丁了，事实证明丁太碎）备用； 2、2️⃣五花肉切丁，加适量料酒、胡椒粉、生抽腌制10分钟； 3、3️⃣虾米洗净备用； 4、4️⃣芹菜、包菜洗净切丁备用； 5、5️⃣花生米略锤碎一点备用；

步骤 2

所有备用材料分别热油爆香，再依次加入大碗中，加虾仁菜脯、适量盐、鸡粉拌匀备用；⚠️注意：包菜要沥干水分，建议带手套挤干最佳；

步骤 3

糯米粉、面粉按1:1比例混合，加入开水和面（小心烫手），面团揉至三光即可（说起来简单做起来难、费老大劲儿了😂

步骤 4

三光

步骤 5

擀面皮儿，按包饺子的方法操作即可（原谅南方妹纸空有一个北方喂，包的鸽子略丑）

步骤 6

礼成！入蒸锅大火蒸15分钟即可，据汕尾妹纸讲吃的时候加点胡椒粉和蚝油做蘸料更美味！ ➡️也可以选择水煮，但我比较喜欢蒸出来的口感

步骤 7

开吃啦～皮儿厚馅儿足，一口下去，岂“满足”二字可形容。

步骤 8

一人食。

冬节鸽的小贴士

1、鱿鱼干可以用剪刀剪会方便一些 2、懒得和面可以去买现成的饺子皮，但是感觉口感没有自己做的好 3、馅儿的材料的量和种类可根据实际情况自己做调整，我没有厨房秤，做的时候是自己估计的，写的数字也是瞎估的🙂 4、包的时候可能不好封口，可以用你挤出来的包菜汁儿延皮的边缘沾湿，分扣就严实一些

菜谱创建时间：2018-04-09 23:15:18