草莓奶冻卷

作者： Miss圆圆

前几天发了蓝莓奶冻卷，有厨友想要菜谱，于是就写一个吧，记录下来，也是好的，建议提前一天做奶冻，具体方法如下。糖是偏低的，喜欢甜的同学可以自己添加，使用天然的水果粉来制作，口味非常清香，值得尝试噢。可以提前看看小贴士。

用料

• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克50
• 鸡蛋 5个小号
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 50克50
• 天然草莓粉 12克
• 红曲粉 2-3克
• 淡奶油（打发用） 160克
• 鱼胶 1片5克
• 淡奶油（奶冻用） 80
• 牛奶（奶冻用） 100
• 细砂糖（奶冻用） 15克
• 草莓粉（奶冻用） 8克

草莓奶冻卷的做法步骤

步骤 1

首先制作奶冻，鱼胶片提前泡冷水，淡奶油+牛奶+砂糖加热至砂糖融化，温度在40度以内的时候，加泡好的吉利丁片，搅拌均匀倒入容器内，放凉后，入冰箱冷藏，至少 四个小时才可以使用。图片是冻过的，颜色有点深，因为奶冻做了好，又没时间做卷，担心坏掉，所以先冻了起来，也没关系 ，用的时候提前化冻就可以。

步骤 2

现在开始做卷，材料如图

步骤 3

牛奶加热，微波炉差不多20-30秒后，倒入玉米油中，开始搅拌让牛奶和油乳化。不加热也可以，适当的温度有助于乳化的效果,乳化的蛋糕口感会比较Q润一些。

步骤 4

看不到油花，就好了。

步骤 5

混合草莓粉和面粉，为了得到理想的颜色 ，加了两克左右的红曲米粉，草莓粉的颜色太淡了。如果用蓝莓粉就完全够了。

步骤 6

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 7

分离鸡蛋，后蛋法，把蛋黄加入面糊中搅拌均匀。

步骤 8

得到细致的面糊

步骤 9

接下打发蛋白，分两三次加入砂糖，湿性就可以了，如图，大弯钩

步骤 10

先取三分之一蛋白到面糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白中，快速翻拌均匀后倒入烤盘中，震出大气泡入烤箱中层170度，18分钟。

步骤 11

出炉，放凉后，开始打发奶油，如图先将蛋糕两边侧切一下，为了卷的时候更好的贴合，再将打发好的淡奶油放在蛋糕三分之一处铺一个底座。

步骤 12

取出奶冻并一分为二摆在奶油做的底座上。

步骤 13

继续用剩下的奶油把奶冻包起来，其他地方涂上薄薄的一层，再卷起来就可以了。

步骤 14

放冰箱冷藏定型两个小时后就可以享用了。

步骤 15

有食欲吧

步骤 16

如果做蓝莓卷就把草莓粉，换成等量蓝莓粉就可以了，具体量可以根据口味来调节。

步骤 17

各种搭配

草莓奶冻卷的小贴士

1、蛋糕卷可以随意变换口味，巧克力，绿茶，蓝莓，替换等量的草莓粉就可以了，建议不要超过15克，具体量可以根据自己的喜好调，其中绿茶的话6克就够了，太多了小朋友吃会感觉略苦。整为了口感一至，奶冻尽量换成同类的比较好。 2、后蛋法面糊比较容易搅拌均匀 3、奶冻我用得模具尺寸差不多是11*3CM,淘宝有售,奶冻会多出来一点，宝贝比较喜欢单独吃 4、各种水果粉淘宝都有售，纯天然的，自己吃的东西当然不能使用色素。

菜谱创建时间：2018-04-09 15:55:54