艾叶米果

作者： 客家98

艾叶米果，是广泛流行于江西遂川、赣州、永新、瑞金，湖南炎陵以及浙江台州等地的一种常见地方小吃。用煮过的新鲜艾叶配糯米粉揉制外皮，包馅后蒸制而成。常见形状有饺子状，三角状，圆饼状等。一般在产出新米或家人团聚时，全家人一起制作，有家庭和睦团圆之意。

用料

• 面粉 1000克
• 糯米粉 1000克
• 新鲜艾叶汁 2斤
• 胡萝卜 2根
• 春笋 3个
• 辣椒 5根（如果不吃辣，可以省略）
• 蒜 1个
• 腊肉 2斤
• 食用碱 5克

艾叶米果的做法步骤

步骤 1

将新鲜艾叶一片一片清洗干净

步骤 2

锅里面放水烧开，将晾干水份的艾叶放入锅内\同时放入食用碱3克，这样能保持艾叶的清绿

步骤 3

等待锅内的艾叶水烧开并不断翻这样煮得均匀，捞一根艾叶放在大拇指和食指之间用力揉一下就很烂表示煮熟了

步骤 4

将煮熟的艾叶捞到榨汁机里面稍等冷却后插电用一档进行榨汁

步骤 5

将榨汁机里面的艾叶汁倒入到容器内等待冷却

步骤 6

将新鲜的春笋切粒

步骤 7

将新鲜春笋切粒

步骤 8

将胡萝卜切粒

步骤 9

老家自带的腊肉哦！

步骤 10

将腊肉切成粒

步骤 11

将蒜和辣椒切末，如果不吃辣可以不放哦！

步骤 12

锅烧热倒点油后将腊肉粒倒入锅内小火慢慢翻炒出油

步骤 13

再分别将春笋粒、胡萝卜粒、和蒜末和辣椒末依次倒入锅内进行翻炒

步骤 14

将面粉和糯米粉、2克食用碱按上面的克数依次倒入盆里面搅拌均匀

步骤 15

将艾叶汁慢慢加入到配好的粉中，记得一点一点的边揉边加，不然软硬不好掌控

步骤 16

揉到像这样不粘手为止，软硬适中

步骤 17

用厨房称量好每个剂子30克

步骤 18

用擀面杖将一个一个剂子像饺子一样擀成圆型后将菜用勺子放在圆饼上将两边合上后再扭成麻花

步骤 19

这个成品，多的可以放入冰箱冻着想吃的时候再拿到蒸笼里面蒸20分钟

步骤 20

摆到蒸笼里面，锅内放水烧开后再将蒸笼放上锅内蒸20分钟即可

艾叶米果的小贴士

和面的时候要不断的揉，使劲的揉哦，这样做出来的才有嚼劲

菜谱创建时间：2018-04-08 14:29:39