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擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的做法

擂椒茄泥,一道爽口的小菜!

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作者: 罗生堂
罗生堂
今天咱们来一个小凉菜,擂椒茄泥,擂椒就是把青尖椒用火烧了以后捣烂就成了,然后配上茄泥,再加上一些调料,味道也非常的不错

用料

擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子去皮,切成一公分大厚片,上锅蒸约十分钟左右至筷子一捅就穿

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒在炉上小火烤至外皮发焦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把颜色太深的皮去掉,捣烂备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的茄子晾凉后去掉多余的水分和青椒放在一起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中放生抽,糖,盐,蒜泥,香油和少许花椒油拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇在茄子上拌匀,最后撤一些香菜末就可以了

擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的小贴士

烧青椒的时候火别太大,要小火慢烤,这样里边才能熟了,如果大火烤,那么外边糊了,里边也没熟,没熟就没有烧椒的味道,那么就不好吃了。 茄子蒸好后一定要晾凉了再拌,热着拌容易让蒜泥变味,很不好吃。 茄子水分比较多,压烂后要挤压一会儿,把多余水分控出才好,或者是细箩来过滤,稍微挤压一会儿,多余的水分就会出去了,不然吃的时候水分太多是没有味道的。 这个菜要放一点花椒油,味道会更香,不喜欢的就别放了

菜谱创建时间:2018-04-08 11:17:53
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