蛤蜊意面Pasta alle vongole

作者： 小逗逼的逗逼狗生

蛤蜊意面是一道意国家常餐～只是蛤蜊在意大利的价格并不便宜～我买了一公斤要20€～所以每星期也就吃一次蛤蜊意面～然而在我大中华蛤蜊是物美价廉！所以国内的小伙伴们就放心大胆的吃吧！

用料

• 蛤蜊 1KG
• 意大利面 每人100克
• 香菜 适量
• 蒜 1瓣
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 半杯
• 盐 不用/适量
• 黑胡椒粉 少许

蛤蜊意面Pasta alle vongole的做法步骤

步骤 1

把蛤蜊洗净～放置半小时冲洗一次～反复两至三次～

步骤 2

准备一个锅～点火～依次放入油、蒜、蛤蜊、白葡萄酒～盖上盖子～中火15-20分钟～

步骤 3

蛤蜊成此状态关火

步骤 4

将蛤蜊肉一个个拨开～放入碗里～同时留10-12个没有拨开肉的蛤蜊留用～汤水过滤后留用（此步骤防止蛤蜊在炒制的过程中存留沙状残物）

步骤 5

准备另外一个锅放入水（多放水）加一勺盐在水里～待水煮沸～放入意面～每人每份100G～图中意面煮11分钟～将煮好的意面捞出～

步骤 6

步骤4中的蛤蜊水放入锅中大火加热～加入煮熟的意面和蛤蜊肉～

步骤 7

香菜切碎放入锅中～搅拌～如果意面太干加入少量热水（一定是热水）！

步骤 8

盛盘～将步骤4中的蛤蜊放入盘中装饰～再在上面撒一些黑胡椒即可！

蛤蜊意面Pasta alle vongole的小贴士

1 ，除了煮意面时我放了一勺盐，在炒制蛤蜊时我没有放盐～ 2，煮意面的热水可以盛出一杯待用～如果意面太干可以加入煮意面的水～ 3 ，意面煮好后捞出要马上放入蛤蜊水～点火！要大火！加入蛤蜊肉～香菜～搅拌～一气呵成～要快～因为意面已经煮了11分钟了～不可再煮～

菜谱创建时间：2018-04-07 20:02:59