全麦可可淡奶油奶酪包

作者： 尘封-记忆

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用料

• 中种
• 高粉 230
• 鲜酵母/干 9/3
• 淡奶20+1个蛋+水 145
• 主面团
• 高粉 20
• 全麦 70
• 糖 35
• 奶粉 10
• 可可粉 15
• 淡奶油 60
• 盐 2.5
• 黄油 20
• 馅料
• 奶油奶酪 150
• 糖粉 40
• 蔓越莓切碎 30
• 坚果 20

全麦可可淡奶油奶酪包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合

步骤 2

揉成光滑面团放冰箱冷藏发酵过夜

步骤 3

早上取出

步骤 4

切碎

步骤 5

加入主面团材料

步骤 6

至扩展状态

步骤 7

揉圆再次冰箱冷藏发酵8-10小时

步骤 8

取出

步骤 9

分成8份松驰15-20分钟

步骤 10

馅料隔热水搅打均匀

步骤 11

擀成隋圆形

步骤 12

翻面

步骤 13

包入馅料

步骤 14

捏紧

步骤 15

.

步骤 16

。

步骤 17

热水发酵45分钟后 预热烤箱180℃ 表面喷少许水撒粉割包

步骤 18

180℃/20分钟

菜谱创建时间：2018-04-07 14:48:03