咖喱烤牛排 ——【烤箱志】

作者： 惜残年

咖喱牛肉这么好吃，咖喱牛排怎么会差咧～ 以下来自百度百科： TENDERLOIN（菲力牛排） （嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE（肉眼牛排） 牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。 SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排） （牛外脊） 牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 T-BONE（T骨牛排） 亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

用料

• 牛排 一块
• 咖喱粉
• 盐
• 黑胡椒
• 油
• 欧芹（可省略）

咖喱烤牛排 ——【烤箱志】的做法步骤

步骤 1

如果是冷冻的先放置至室温，用纸巾吸干水分，稍微用刀背敲打一下。

步骤 2

我选用的是西冷牛排，两面抹上一层油，然后撒入些许黑胡椒碎和盐，最后撒入咖喱粉，两面均匀涂抹并且按摩一会儿令其入味。 放入冰箱腌制半小时以上

步骤 3

烤箱200℃预热五分钟，烤盘垫上锡纸或烘焙纸，放入牛排，牛排上放一小块黄油，烤8分钟即可。（很多菜谱说要翻面但这个牛排不算厚完全没必要） 最后撒入欧芹碎装饰，完成

咖喱烤牛排 ——【烤箱志】的小贴士

1.擦干水分擦干水分！ 2.我不是很感冒黑胡椒所以放很少，喜欢就多加，然后黑胡椒粒比黑胡椒更有风味。 3.咖喱粉别吝啬啊，烤的过程中有一部分都烤出来了。盐不会，会完全渗入牛排里。 4.冷藏腌制更入味！ 5.欧芹可以先加可以后加，也可以省略，反正在这个菜谱里它主要是起装饰的，你用薄荷叶什么的也是一样的。 6.如果想得到极致的香，烤的时候在牛排上放一小块黄油，爆炸香。嫌麻烦也随你啦

菜谱创建时间：2018-04-07 10:51:49