提拉米苏标配，手指饼干的做法~

作者： 南京法蓝西西点面包蛋糕烘焙

上次给大家分享 美味的提拉米苏的做法, 很多朋友反应， 简单易做，好吃到停不下来~ 用自己做的手指饼肯定会更好吃~ 所以希望 分享提拉米苏里面手指饼干的配方~~ 不过手指饼干真的是 男女老少都适合吃的健康小零食~ 现在一起来学习下详细做法吧~

用料

• 蛋黄 76g
• 糖 28g
• 蛋白 100g
• 糖 28g
• 低筋粉 40g
• 玉米粉 28g

提拉米苏标配，手指饼干的做法~的做法步骤

步骤 1

STEP1:蛋黄、糖混合，放进奶油桶打发； 慢速打匀再中速打2分钟，再调到快速，整体控制在5-6分钟，打到嫩黄色即可，时间到了，快速调慢速去消泡。

步骤 2

STEP2:蛋白倒入打蛋机打发，糖分两次倒入； 先慢速打，把糖和蛋白搅匀，当有一点起泡的时候把剩余的糖倒入，把糖打散，慢慢从慢速调到中速，中速2分钟调到快速，可以看到纹路即可。打蛋机从快速到慢速消泡，呈湿性鸡尾状。

步骤 3

STEP3:打发好的蛋白与之前打发好的蛋黄搅拌一起； 与之前打发好的蛋黄搅拌一起，先放1\3，再放剩余蛋白倒入蛋黄，拌的速度一定要快，不然蛋白会消泡。

步骤 4

STEP4:以上液体还没完全均匀的时候倒入玉米粉和低筋粉，拌匀即可；

步骤 5

STEP5:把蛋液装进裱花嘴，在烤盘上挤成长条形；

步骤 6

STEP6:撒上糖粉,放进预热好的烤箱，180摄氏度烘烤10分钟，就出炉啦~

菜谱创建时间：2018-04-06 15:45:56