可以拉丝的超级软奶香吐司面包

作者： 香水厨娘

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶或水，夏季一定要用冰水 125克一132克
• 全脂奶粉 13克
• 软化黄油(总统黄油) 40克
• 盐 3克
• 酵母(法国燕子干酵母) 3克
• 糖 60克
• 450克吐司盒一个

可以拉丝的超级软奶香吐司面包的做法步骤

步骤 1

新手须知，在做这个面包之前要仔细看菜谱和视频小贴士，新手需多次练习做成功再交作业后给一个正确的评论， 将所有配料除黄油外全部加入面厨师机内，盐和酵母分开放，用低速搅拌均匀。

步骤 2

面团揉至光滑，放入软化的黄油，低速搅拌，再转高速3档或4档，揉至完全阶段。

步骤 3

如图，完全阶段。

步骤 4

盖上保鲜膜，在室内发酵。

步骤 5

在室温下发酵2.5倍大，把发酵好的面团排出空气。

步骤 6

分成3等份面团，操圆，盖上保鲜膜，冬季进行15分钟中间发酵。夏季十分钟就可以。

步骤 7

如图所示，先将面团擀成椭圆形，对折，再擀长再从上往下卷起来。

步骤 8

摆入吐司盒进行二次发酵，发酵时盖上保鲜膜，烤箱内放一碗水，

步骤 9

带盖的吐司发酵至九成满，180度预热，烤箱上下火170度中下层，烘烤40分钟即可，出炉后蜂蜜水刷色

步骤 10

出炉后冷却架上冷却即可，切片时，要凉透，放一晚上第二天切片效果最佳，刚出炉的吐司非常柔软，难以切片。

步骤 11

看视频可以拉丝的面包，很软的面包哦。

步骤 12

成功的面包的手套膜就是这个样子的哦。

可以拉丝的超级软奶香吐司面包的小贴士

这款吐司非常松软好吃，奶香浓郁，保鲜袋保存2一3天仍保持松软的口感，我的配方糖量是直接吃口感很好，如配果酱需减少糖30克左右。奶粉要选择全脂奶粉。 问题解答 1，做面包一定要用厨师机来揉面，这样才可以做一个柔软美味的面包。 2，每个品牌的面粉吸水量不同，和面时水量一定要充足。水量要调节好，这样揉面出来的手套膜，想拉多长就能拉多长，如果面团干，就出不了完美的手套膜。 3，夏季要用冰水或冰牛奶来揉面。 4，做面包一定要用燕子牌高活性耐高糖干酵母。 5，揉好面的面团儿。可以放到烤箱里放一盆热水。放到湿度为分之70。温度30到40°环境下来发酵。 6，黄油的用量可以增加或减少10克， 7，面团发酵一发千万不要发过度了，二发就发不起来了。 8，二发也不要发的太过度。太过度了就会塌陷，发到模具九分发就可以烘烤， 9，一次发酵如果是冬季可以在烤箱里放一盆热水来发酵，春季和夏季可以放到室内发酵。 10，吐司盒模具不用刷油的。 11，有厨友问，面发不起来的原因。酵母一定要用燕子牌高活性耐高糖干酵母，酵母最好买小包装的5克一小包的。打开包之后要把袋子用封闭夹夹好放到冰箱内一周之内用完。放时间长了就失效了，

菜谱创建时间：2018-04-06 08:46:38